Котлеты являются одним из самых популярных блюд в России. Тем не менее, не каждый умеет их готовить на должном уровне: одни готовят котлеты, которые не особенно вкусные, в то время как другие создают поистине уникальные по своему вкусу варианты. Существует несколько рекомендаций, которые помогут в приготовлении вкусных котлет, о которых делится автор блога «Кулинарный техникум».
Прежде всего, для создания наилучшего фарша рекомендуется комбинировать разные виды мяса, такие как говядина, свинина, индейка и курица. Второй важный совет касается жидкости, которой готовится фарш: вместо молока лучше использовать ледяную воду, что делает текстуру мяса более удачной.
Консистенция фарша должна напоминать сметану. Кроме того, перед жаркой котлет рекомендуется дать фаршу настояться в холодильнике в течение 2-3 часов.
Также одним из секретов, позволяющим добиться мягкости котлет, является отказ от добавления яиц в фарш. Из-за этого ингредиента котлеты могут терять воздушность. Вместо этого рекомендуется добавлять больше лука — от его количества вкус только выиграет.
Вместо обычного хлеба, замоченного в воде, стоит использовать различные овощи, такие как капуста, кабачки или картофель. Это придаст котлетам сочность и увеличит их питательную ценность. Нельзя забывать и о специях: кориандр, в частности, оказывает значительное влияние на вкусовые качества. Рекомендуется добавлять 1,5 чайной ложки молотого кориандра на каждые 500 граммов мяса.