Торт «Наполеон» представляет собой не просто сладкое блюдо, а кулинарную традицию, которая покорила сердца людей в Советском Союзе. Любой, кто имел возможность насладиться этим слоистым лакомством, знает, как трудно найти в магазине вариант, способный сравниться с тем, что пекли мама или бабушка. Нежные коржи в сочетании с ароматным кремом делают этот торт поистине уникальным и запоминающимся. Пожалуй, стоит вернуться к оригинальному рецепту, который был столь популярен в прошлом!
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 510 г
- Молоко — 260 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 190 г
- Соль — 3 г
- Сахар — 50 г
- Уксус 6% — 10 мл
Для крема:
- Молоко — 300 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 30 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 180 г
- Ванильный сахар — 10 г
Приготовление:
- В глубокой чаше соедините яйцо, сахар, соль и уксус, затем тщательно перемешайте. Добавьте молоко и взбейте венчиком до получения однородной массы.
- Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке, дайте ему немного остыть и влейте в уже приготовленную массу. Перемешайте до однородного состояния.
- Просейте муку и постепенно добавляйте её, тщательно перемешивая, чтобы тесто стало гладким и эластичным без комочков.
- Разогрейте духовку до 180°C. Разделите тесто на восемь частей и раскатайте каждую в тонкий круг. Наколите поверхность коржей вилкой, выложите на противень с пергаментом и выпекайте по 4–5 минут.
- В отдельной емкости смешайте сахар, ванильный сахар и муку. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте. Затем влейте молоко и снова перемешайте до получения однородной массы. Поместите смесь в сотейник и доведите до кипения на небольшом огне, продолжая помешивать в течение 6–8 минут. Как только смесь загустеет, снимите с плиты и остудите.
- Взбейте размягченное сливочное масло до пышной консистенции, затем постепенно добавьте остывший заварной крем, продолжая перемешивать до однородности.
- Один из коржей раскрошите, а 1/5 часть крема отложите для украшения. Начинайте собирать торт, укладывая коржи и промазывая их кремом. Последний корж оставьте без крема. Накройте торт пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа для охлаждения.
- По истечении времени, обмажьте верх и боковые стороны торта оставшимся кремом и посыпьте крошкой от коржа.
Интересные факты
Тесто для торта «Наполеон» традиционно делают на основе ледяной воды, но в этом рецепте мы используем молоко. Это придаст тесту мягкий и сливочный вкус, что сделает торт еще более аппетитным.
Испытайте этот рецепт и вспомните уникальные вкусы детства с тортом «Наполеон»!
Источники: gastronom.ru (18+).