Доктор медицинских наук Григорий Герасимов утверждает, что йодированная соль представляет собой наиболее эффективный способ устранения нехватки йода в организме человека. Она также рассматривается как одно из лучших профилактических средств, позволяющих избежать возникновения этого дефицита.
В своей научной статье, опубликованной на ресурсе «Проблемы эндокринологии», эксперт подчеркивает, что йодированная соль является доступным и надежным ресурсом, признанным в каждом уголке мира. Однако он высказывает скептицизм относительно возможности получения необходимого количества йода из альтернативных источников, в том числе критикует использование БАДа под названием йодказеин.
Тем не менее, у йодированной соли имеются и некоторые недостатки. Важно понимать, что йод теряется при термической обработке пищи. Например, если мясной бульон посолить йодированной солью и затем прокипятить, йод уже не будет присутствовать в готовом блюде, как сообщает портал «Русская семерка».
Эта ситуация иллюстрирует основную проблему, связанную с йодированной солью: человек может быть уверен, что он компенсирует нехватку йода, хотя на самом деле этого не происходит. Также следует учитывать, что при неверном хранении йод может испаряться и из самой соли.