В эпоху Советского Союза «Шахматный кекс» пользовался особой популярностью на праздничных столах. Его характерный шахматный узор и деликатный вкус привлекали как детей, так и взрослых. Чаще всего кекс пекли на семьиные торжества или для уютных чаепитий дома. Давайте воспользуемся данным рецептом, чтобы освежить воспоминания о детстве и порадовать родных.
ИнгредиентыДля теста:
- 320 г сливочного масла (при комнатной температуре)
- 240 г сахара
- 3 яйца (категория С1, примерно 150 г)
- 360 г пшеничной муки (первая часть)
- 30 г пшеничной муки (вторая часть)
- 30 г какао-порошка
- 10 г разрыхлителя
- Две формы для выпечки размером 18×28 см
Для прослойки:
- 500 г густого повидла, вареной сгущенки или шоколадного ганаша
Пошаговый рецепт
Приготовление теста:
- Предварительно разогрейте духовку до 180 °C и смажьте маслом формы для выпечки.
- В глубокой миске взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной пышной массы.
- Вводите яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая массу.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно вводите в мучную смесь, замешивая гладкое тесто, затем разделите его на две равные части.
Приготовление двух видов теста:
- В одной из частей добавьте оставшиеся 30 г муки, это будет светлое тесто.
- Во второй части необходимо добавить какао-порошок, чтобы получить шоколадное тесто.
Выпекание:
- Каждую массу выложите в подготовленные формы, выровняйте поверхность и выпекайте в духовке около 25–30 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Остужайте готовые коржи на решетке.
Формирование шахматного узора:
- Остуженные коржи разрежьте вдоль на полоски шириной 2–3 см.
- Собирайте кекс, чередуя белые и шоколадные полоски, используя повидло, сгущенку или ганаш в качестве «клея».
Финальная сборка:
После того как все полоски сложены, покройте верх и боковые стороны кекса тем же наполнителем. Можно украсить его сахарной пудрой или глазурью из шоколада.
Рекомендации по подаче и вариации
- Кекс станет более влажным, если его поместить в холодильник на некоторое время, чтобы прослойка пропитала тесто. Его можно подавать с чашкой ароматного чая или кофе.
- Для разнообразия можно добавить вместо сгущенки карамельный соус или апельсиновый ганаш, что придаст кексу необычный вкус и аромат.