Холодец, приготовленный с использованием агар-агара, представляет собой прекрасный вариант для тех, кто выбирает растительные загустители вместо традиционного желатина. Агар-агар отлично застывает даже при комнатной температуре и обеспечивает плотную и упругую текстуру.
**Ингредиенты:**
— 1 кг говядины на кости
— 2−3 моркови
— 1 луковица
— 2 лавровых листа
— 4−5 горошин черного перца
— Соль по вкусу
— 1 л воды
— 1,5−2 ч.л. агар-агара (количество можно варьировать в зависимости от желаемой консистенции)
**Приготовление:**
Сначала необходимо тщательно промыть мясо и поместить его в кастрюлю для варки. Когда вода закипит, следует удалить пену и варить мясо в течение нескольких часов на слабом огне, добавляя лук, морковь, лавровый лист и черный перец.
После того как мясо станет мягким, следует процедить бульон и добавить в него соль. Мясо нужно нарезать на небольшие кусочки и распределить по формам.