Секрет удачной селедки под шубой заключается в мелко нарезанном луке. Эта, на первый взгляд, незначительная деталь оказывается ключевой для достижения нежности и сочности салата.
Лук, нарезанный на мелкие кусочки, равномерно распределяется между слоями, придавая salad’у пикантность, при этом не заглушая вкус рыбы и овощей. Если же кусочки лука будут крупными, он может преобладать во вкусе и отвлекать от основных ингредиентов блюда. Кроме того, мелкие кусочки лука лучше впитывают заправку, что способствует созданию более однородного вкуса.
Для подготовки лука к селедке под шубой рекомендуется нарезать его как можно мельче. Чтобы уменьшить горечь, можно обдать лук кипятком или замариновать его на несколько минут в слабом уксусном растворе. Эти действия сделают лук более мягким и ароматным.
Ранее в нашем блоге также рассматривался интересный рецепт соленой рыбы, который можно использовать на Новый год.