Приготовление холодца имеет свои особенности, которые могут существенно сказаться на итоговом результате. Одним из ключевых аспектов является использование соли.
Многие домашние повара интересуются, на каком этапе следует добавлять этот ингредиент. Профессиональный повар Юлия Архипова поделилась своими рекомендациями на платформе «Белновости».
Она отметила, что холодец требует продолжительной варки, которая занимает от 6 до 8 часов. Поэтому добавление соли сразу после начала варки не рекомендуется.
Суть в том, что в процессе приготовления часть воды будет испаряться, в то время как соль останется в кастрюле, что приведет к слишком соленому бульону. Исправить это, добавляя воду на данном этапе, также не стоит, так как это может помешать холодцу застыть позже.
Кроме того, добавление соли перед завершением варки также не является правильным решением. Чтобы добиться насыщенного вкуса, мясу необходимо время для впитывания соли.
Оптимальный момент для добавления соли, по мнению кулинарного эксперта, — это за час-полтора до окончания варки. Это время будет наиболее подходящим для достижения желаемого результата.