Тушеная капуста является блюдом, которое часто недооценено. В России это яство воспринимается как повседневный вариант, и многие не очень любят его готовить из-за характерного резкого запаха, который возникает в процессе приготовления и остаётся у готового блюда. Даже у тех, кто отдает предпочтение тушеной капусте, не всегда возникает желание ее готовить.
Тем не менее в Турции процесс приготовления тушеной капусты отличается. Это блюдо подают на праздничные застолья благодаря его нежному пикантному аромату и утонченному вкусу. В турецкой кухне оно называется Kapuska, и именно это средиземноморское блюдо мы сегодня будем готовить.
Ингредиенты для рецепта:
- 800 граммов белокочанной капусты;
- 300 граммов фарша (можно использовать любой из предпочитаемых видов);
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 250 граммов свежих томатов;
- 150 граммов лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- перец и соль по вкусу;
- паприка;
- хмели-сунели.
Приготовление:
Для начала необходимо взять глубокую сковороду. Вливаем растительное масло и обжариваем фарш на среднем огне, постоянно помешивая. После этого добавляем нарезанный полукольцами лук.
Следующим шагом нарезаем помидоры и мелко рубим чеснок, после чего их добавляем в сковороду вместе с томатной пастой. Тушим эту массу примерно 10 минут.
Затем вводим в сковороду нарезанную капусту и сразу приправляем её перцем, паприкой и хмели-сунели. Эти специи помогут предотвратить появление неприятного запаха как в процессе тушения, так и у готового блюда. Тушим капусту около получаса, пока она не станет мягкой.