Морозильная камера – спасение, когда нужно надолго сохранить свежесть продуктов
Ягоды, зелень, мясо и рыба отлично переносят низкие температуры. Однако, некоторые овощи совсем не созданы для заморозки. После размораживания они теряют не только вкусовые качества и приятную текстуру, но и значительную часть питательных веществ.
Так какие же овощи лучше оставить вне морозилки?
- Сельдерей. Вместо заморозки, которая превратит его в мягкую массу, попробуйте маринование. Так он сохранит свой хруст и пикантный вкус.
- Огурцы. Забудьте о замороженных огурцах – они становятся водянистыми и безвкусными. Лучше засолите их или законсервируйте.
- Картофель. Сырой картофель после разморозки не пригоден для еды. А вот отварной или запеченный – другое дело! После охлаждения в нем образуется полезный для пищеварения резистентный крахмал.
- Зеленый перец. Морозилка лишает его упругости и может придать горьковатый привкус. Добавьте его в соусы или сальсу и заморозьте уже в таком виде – вкус останется прежним!
- Листовая зелень (петрушка, укроп, базилик). Свежий аромат и хруст – вот что теряется при заморозке. Храните ее в специальном отделении холодильника.
- Редис. Хрустящая текстура не выдерживает низких температур. Маринованный редис – отличная альтернатива!
- Помидоры. Размороженные помидоры – это бесформенная каша. Если планируете готовить из них соус, то можно использовать сразу, не размораживая.
- Репа. Как и картофель, после заморозки репа становится водянистой и теряет структуру. Храните ее в холодильнике или замораживайте в готовом виде.
Помните, альтернативные методы хранения, такие как маринование, консервирование и правильное хранение в холодильнике, помогут овощам оставаться вкусными и полезными.