Вступление: когда еда — это не просто еда
Если бы мне пришлось объяснить, почему я снова и снова возвращаюсь в Грузию, то еда точно была бы в первой тройке причин. В этой стране можно сесть за стол «на часок» — а в итоге оказаться в уютной атмосфере, обсуждать рецепты с официантами, и не заметить, как прошло полвечера.
В Батуми я провёл уже не одну неделю. За это время перепробовал десятки мест — и вот про ресторан «Пиросмани» хочу рассказать отдельно. Я специально приходил туда в разные дни, с разными людьми, пробовал разные блюда, чтобы составить полноценную картину. И теперь делюсь ею — честно, как есть, со всеми плюсами, минусами, и живыми впечатлениями.
Это будет полезно тем, кто ищет, где вкусно и душевно поесть в Батуми, без пафоса, но с настроением. И тем, кто ценит грузинскую кухню такой, какой она должна быть — сытной, настоящей, без спешки.
Атмосфера: душевно, по-домашнему, с песнями
Ресторан находится недалеко от центра Батуми — точный адрес есть в моём Telegram-канале (ссылка внизу статьи). Снаружи место может показаться обычным, но внутри — совсем другая история. Деревянные стены, тёплый свет, сцена, где вечерами звучит живая музыка.
Особенно хочется отметить вокал. Поёт милая женщина с очень красивым голосом, и это не просто пение — она живёт каждой песней. В один из вечеров она даже показала нам сердечко со сцены — такой мелочи было достаточно, чтобы на душе стало теплее.
Потом вышел мужчина — и спел так, что не уступал ей ни в настроении, ни в голосе. И да, это всё вживую, без фонограмм.
Периодически случаются сюрпризы. В один из вечеров я стал свидетелем, как парень сделал предложение своей девушке прямо передо мной. Всё было искренне, трогательно, с аплодисментами и тостами за любовь. Именно такие моменты создают настроение вечера — и остаются в памяти.
Грузинская кухня в Батуми — это всегда «на стол», а не на одного
Если вы впервые в грузинском ресторане, особенно в Батуми, важно понимать: здесь не принято заказывать каждому по тарелке. Грузинская традиция — это общее застолье, где всё ставится в центр, и каждый пробует всего понемногу.
Почти все блюда в «Пиросмани» подаются щедро. Даже салат — это не лёгкая закуска, а настоящая тарелка «по-грузински». Поэтому, если сомневаетесь в размере — не стесняйтесь спросить у официанта. Они всегда охотно подсказывали: что взять на двоих, а что точно лучше брать на компанию.
И ещё один плюс: если не доели — вам всё аккуратно соберут с собой. Так что можно смело пробовать, не боясь, что что-то пропадёт. Мы в один из вечеров забрали домой и на следующий день за чашкой кофе с удовольствием доели хачапури.
Что попробовать в первую очередь
Фото будет использовано с сайта ресторана, так как в тот день снимал видео для шортса, а не делал отдельные фото блюд.
Фирменный салат «Пиросмани» — 25 лари
С него всё и началось. Нежная говядина, курица, грибы, огурец, помидор, листья салата и лёгкий майонезный соус — по вкусу похоже на хороший домашний салат, только собранный более аккуратно и красиво поданный.
Суп харчо — 18 лари
Идеален, если вечер прохладный или просто хочется чего-то горячего и насыщенного. На столе — глубокая тарелка густого супа с крупными кусками говядины на косточке, рисом, зеленью и щедрой порцией аромата. Лёгкая остринка, пикантность чеснока, и тот самый «вкус грузинского дома».
Королевские хачапури — 25 лари
Королевские — это два слоя тонкого теста и много расплавленного сыра внутри. Очень сытно. Очень вкусно. Лучше всего брать на компанию от 2–3 человек, особенно если вы уже заказали что-то ещё.
Хачапури по-имеретински — 19 лари
Имеретинский вариант — более классический: мягкое тесто, равномерно распределённая сырная начинка, более лёгкий и нейтральный по вкусу. Его, кстати, легко доесть даже на следующий день, если остался кусочек.
Шкмерули — не на одного, а на всех (Стоимость 33 лари)
Это не просто цыплёнок в сливочном соусе — это теплота в тарелке. Подрумяненный, чуть хрустящий снаружи, и мягкий внутри. Подаётся обильно политым чесночно-сметанным соусом со сливочным маслом. Идеально макать в него хлеб — и просто наслаждаться.
Важный момент: это блюдо точно не на одного. Его берут на стол, делят, и, как правило, всё равно остаётся. Нам хватило, чтобы угостить троих. Очень сытно.
Жюльен с грибами и сулугуни — 17 лари
Если хочется чего-то уютного и не слишком объёмного — этот жюльен подходит идеально. Подаётся в керамической кокотнице, внутри — грибы, лук, сметана и сыр сулугуни. Мягкий вкус, без лишней соли или перегруженности. Подходит тем, кто любит нежные, кремовые закуски.
Телячье сердце и печень на глине — 20 лари
Это блюдо для тех, кто любит вкус с характером. Обжаренная печень с луком, немного жира (в хорошем смысле) и свежая зелень — всё это подаётся в горячей глиняной чаше, шипит и пахнет специями.
Мы брали «на попробовать», но доели всё до последнего. Особенно хорошо сочетается с хачапури и бокалом чего-нибудь крепкого.
Хинкали — без них из Грузии не уезжают
Калакури, с сыром и с говядиной — от 1.9 до 2.2 лари/шт
(минимальный заказ от 5 штук одного вида)
Если вы хотите почувствовать настоящую Грузию — берите хинкали. Главное — не втыкайте в них вилку. Берём за хвостик, аккуратно надкусываем, выпиваем сок — и только потом съедаем. Это ритуал, а не просто еда.
- Калакури — с добавлением кинзы, более насыщенный.
- С говядиной — классика, мягкий и сочный вкус.
- С сыром — для тех, кто не ест мясо или просто хочет чего-то нежного.
Что пить в «Пиросмани» — не торопясь, с настроением
Киндзмараули (Teliani Valley) — 51 лари за бутылку
К грузинской кухне нужно вино. Не потому что «надо», а потому что вино здесь — часть ритуала. Мы выбрали красное полусладкое Киндзмараули — знакомый, мягкий, с вишнёво-фруктовыми нотками. Очень хорошо сочетается с хачапури, печенью, шкмерули.
Персиковая водка — 42 лари за 1 литр
Неожиданное открытие вечера. Ароматная, крепкая, но не обжигающая. У неё вкус — как будто кто-то положил в рюмку спелый грузинский персик. Мы не пили её много, но несколько глотков под горячее — и вечер стал ещё мягче.
Атмосфера, которую не сыграешь под фонограмму
У каждого ресторана есть свой стиль. У «Пиросмани» — он живой. Настоящий. Здесь легко задержаться не потому, что вкусно (хотя вкусно), а потому что внутри чувствуешь себя как в гостях, а не как в заведении.
Музыка — не просто фоновая. Это выступление, за которым хочется наблюдать. Спокойный свет, сцена, мягкий голос певицы. И ты уже не просто ешь — ты проживаешь вечер.
Моменты, которые сделали эти вечера особенными
Один вечер запомнился особенно: мужчина вышел на сцену и сделал предложение своей девушке. Всё было без показухи — просто, искренне. Он встал на одно колено, в зале замерло, потом — аплодисменты и счастливые глаза. Этот момент — как грузинский тост: прямой, тёплый и в самую душу.
А в другой день за соседним столиком отмечали день рождения. Пришли большой компанией, песни, поздравления.
Мой честный рейтинг «Пиросмани» в Батуми:
Еда: 10 из 10
Вкусно, сытно, насыщенно. Всё, что пробовали, понравилось — без «пустых» блюд. Даже те, к которым изначально не тянулась рука, в итоге заходили с аппетитом.
Интерьер: 6 из 10
Здесь двоякое впечатление. Возможно, это часть грузинских традиций, которых я не знаю, но на каждом столе —
цветы по чётному количеству, и это первое, что немного смутило.
В целом интерьер — тёплый, деревянный, но
в некоторых зонах хочется добавить немного цвета и живых красок. Местами он кажется слишком «спокойным» для того, насколько яркая здесь кухня и атмосфера.
Обслуживание: 10 из 10
Без преувеличений. Я несколько раз ронял приборы — не успевал наклониться, как официанты уже приносили новые. На все вопросы — быстрые, понятные ответы. Никто не навязывался, но и не пропадал.
Меню: 10 из 10
Разнообразие — отличное. Есть и классика, и что-то необычное. Мясо, рыба, сыры, закуски, выпечка, вино, крепкие напитки — всё с выбором.
Цены: 8 из 10
Не дёшево, но и не дорого. Учитывая размер порций и подачу,
цены адекватные. Требовать, чтобы было дешевле — не очень уместно. Это место, где понимаешь, за что платишь.
Заполненность зала: 6 из 10
В разные дни — по-разному. Иногда свободно и спокойно, иногда тесно и шумно. Лучше приходить
до 19:00, особенно если хотите столик у сцены или просто поужинать без ожидания.
Общий вывод:
8.5 из 10
Это не пафосное место и не «для галочки». Это
по-настоящему тёплый ресторан, где вкус — не в декоре, а в тарелке и атмосфере. И я вернулся бы ещё — просто так, без повода. А значит, всё честно.
Стоит ли идти в «Пиросмани»?
Если вы ищете грузинский ресторан в Батуми, в котором будет вкусно, по-домашнему и с атмосферой — «Пиросмани» определённо стоит вашего визита. Но лучше идти не в одиночку, а хотя бы вдвоём или компанией — чтобы прочувствовать всю суть грузинского застолья: делиться, пробовать, поднимать тосты.