«Кошерные грибы»: почему лисички предпочитают даже евреи
Лисички, в отличие от многих других грибов, входят в рацион даже евреев. Это объясняется тем, что лисички считаются кошерными, так как в них никогда не встречаются черви. Православные верующие также ценят лисички именно за это свойство. Что же в лисичках отпугивает червей?
Чем богата лисичка?
Название «лисичка» не связано с диким зверем – лисой, а происходит от ее окраски. В древности в России желтый цвет называли «лисым», именно поэтому наши предки так назвали этот гриб. Со временем «лисый» трансформировался в более привычное для нас «лисичку». Интересно, что этот гриб обязан своим цветом каротину (витамину А), который также содержится в моркови. Для зрения лисички даже полезнее. Кроме того, лисички изобилуют витаминами В1, В2, В3, D, Е и C. Стоит отметить, что витамина C в лисичках гораздо больше по процентному содержанию, чем в цитрусовых.
Как и в других грибах, в лисичках много растительного белка. Лисички отличаются повышенной концентрацией цинка, калия, марганца и железа. Еще одним активным веществом лисичек является эргостерол, который благоприятно влияет на ферменты печени. Поэтому лисички рекомендуется употреблять тем, кто страдает заболеваниями печени, включая гепатиты. В целом лисички способствуют укреплению иммунной системы, повышению общего тонуса, обладают бактерицидными и противовирусными свойствами, а также действуют против рака. По этой причине в некоторых странах эти грибы используют для создания лекарственных средств.
Волшебный полисахарид
Тем не менее, многие другие грибы также содержат витамины и микроэлементы, и это не отпугивает от них червей, а точнее личинок, откладываемых насекомыми. Авторы «Большой энциклопедии грибника» Александр и Светлана Матанцевы раскрывают секрет лисичек. Дело в том, что помимо прочего, в лисичках имеется большое количество полисахарида D-манноза (или хитинманноза). Хитинманноз – это уникальное вещество с мощным антигельминтным эффектом. Полисахарид проникает через внешний покров в нервную систему червей и просто блокирует ее. Это нарушение нормальной работы нервной системы приводит к гибели паразита.
Между тем, одним из основных способов выживания насекомых и слизней является откладывание большого количества яиц за короткий период. С этим также успешно справляется хитинманноз, содержащийся в лисичках. Действие этого вещества распространяется и на яйца, оболочка которых разрушается при воздействии D-манноза, что также приводит к их гибели. Примечательно, что при этом окружающие ткани остаются целыми. Это свойство хитинманноза активно применяется в медицине.
Использование в медицине
Не зря лисичка широко используется как в китайской, так и в европейской медицине для производства препаратов для антигельминтной терапии. Эти грибы импортируются в Европу из Беларуси и России. Лекарства на основе лисичек, предназначенные для избавления от паразитов, в отличие от многих аналогичных средств, не токсичны. По крайней мере, об этом упоминает известный миколог Михаил Вишневский в своей энциклопедии «Лекарственные грибы». По его мнению, препараты, изготовленные на основе хитинманноза, не имеют побочных эффектов и не оказывают негативного влияния на человеческий организм, так как не повреждают здоровые клетки.
Кроме того, в древности настоем из лисичек лечили фурункулы, нарывы и ангины. И все благодаря противовоспалительным и бактерицидным свойствам «лисых» грибов. Исследования показали, что регулярное употребление лисичек (благодаря антибиотическим веществам) может замедлять рост туберкулезной палочки. Поскольку в лисичках содержится много витамина А, их используют для лечения куриной слепоты и других заболеваний зрения. Именно поэтому китайские эксперты рекомендуют включить лисички в рацион тем, кто проводит много времени за компьютером. Лисички также эффективны в борьбе с вирусными заболеваниями, включая гепатит. Содержащиеся в лисичках вещества замедляют и рост раковых клеток
Фото: russian7.ru
