Создание этого соуса требует минимального времени, а хранить его можно при комнатной температуре — холодильник не понадобится.
Рецепт интересный: некоторые в восторге, а другие не понимают, что в нём такого привлекательного. Попробуйте сделать небольшую порцию и решите для себя, на чьей стороне вы окажетесь.
Идеальный спутник для сыра и мяса
Главное преимущество соуса — его универсальность. Он прекрасно дополняет сырную тарелку: сладкие и слегка острые ноты подчеркивают соленый и жирный вкус сыра. А с мясом соус способен творить чудеса — курица или свинина, запечённые просто так, обретут новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты для четырёх маленьких баночек:
- Сладкий красный перец (очищенный) — 500 г
- Сахар — 200 г
- Уксус (бальзамический, яблочный или винный) — 2 ст. ложки
- Перец чили — по вкусу (от щепотки до целого стручка)
- Соль — ¼ ч. ложки
Пропорции тщательно сбалансированы, изменять их не рекомендуется — разве что можно подкорректировать остроту по своему вкусу.
Приготовление пошагово
- Перец промыть, удалить семена и плодоножки, нарезать небольшими кубиками.
- Поместить перец в кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Добавить сахар, соль, уксус и перец чили. Воды в рецепте нет: в процессе варки сахар растворяется, а перец выделяет сок, в котором тушится смесь.
- Варить на медленном огне 30–35 минут до мягкости перца.
- Снять кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превратить содержимое в однородное пюре.
- Вернуть соус на плиту и томить ещё 15 минут, помешивая. Будьте осторожны — горячее пюре может «стрелять», лучше накрыть кастрюлю крышкой.
Финальный шаг: разлив и хранение
Горячий соус разлить по стерильным баночкам небольшого объема (около 100 мл), чтобы удобно было использовать порционно. После остывания хранить банки в темном месте — и соус готов радовать вкусом в любое время
Фото: itar-tasskuban.ru
