ФОТО: FreepikПовторное кипячение: можно ли пить воду после него
Каждый из нас ежедневно сталкивается с выбором, какую воду употреблять: из-под крана, бутилированную, фильтрованную или кипяченую. Несмотря на современные технологии очистки, вода из-под крана часто вызывает сомнения в своей безопасности. Поэтому многие люди, заботясь о своем здоровье, предпочитают либо фильтровать воду, либо кипятить ее. Однако, как показывает практика, в этом тоже таятся подводные камни.
Универсальный метод
Кипячение воды — один из самых старинных и надежных способов ее обеззараживания. Этот метод известен с тех пор, когда еще не существовало фильтров или бутилированной воды. Основная задача кипячения — уничтожение бактерий, вирусов и прочих микроорганизмов, которые могут находиться в воде. Это особенно важно для тех, кто использует воду из сомнительных источников или живет в регионах с некачественным водоснабжением. В советские времена кипяченая вода была важной частью быта. На кухнях всегда имелись большие контейнеры с заранее подготовленной водой, которая использовалась для питья, готовки и заваривания чая. Этот метод считался безопасным и универсальным. Но что же на самом деле происходит с водой во время кипячения?
Негативные изменения
Кипячение действительно эффективно уничтожает большинство патогенных микроорганизмов. Уже через 1–2 минуты кипения бактерии, вирусы и паразиты погибают, а вода становится безопасной для употребления. Однако процесс кипячения влияет не только на микробиологический состав воды, но и на ее химические характеристики.
В процессе кипячения часть воды испаряется, что приводит к увеличению концентрации растворенных в ней веществ. Это особенно касается солей тяжелых металлов, таких как свинец, кадмий и ртуть. Эти элементы не разрушаются при нагревании и остаются в воде. Чем чаще вы кипятите воду, тем выше их концентрация.
Если в водопроводной воде присутствует хлор (а он используется для дезинфекции в большинстве российских регионов), при кипячении могут образовываться хлорорганические соединения. Эти вещества считаются токсичными и имеют свойство накапливаться в организме, что со временем может вызвать различные заболевания, включая онкологические.
При длительном кипячении или повторном нагревании вода может приобретать специфический вкус из-за изменения ее химического состава. Это обычно связано с выделением растворенных газов или увеличением концентрации минералов.
Мифы и реальность
Фото: russian7.ru
