Шоколад уже давно стал не только сладким угощением.
Покупатели все чаще изучают упаковку и ожидают от плитки не только богатого вкуса, но и честного состава. Особенно внимательно обращают внимание на присутствие пальмового масла, которое зачастую заменяет натуральное какао-масло в бюджетных вариантах шоколада.
Согласно ГОСТу, допускается использование до 5% растительных аналогов какао-масла, включая пальмовый жир. Однако по стандартам Роскачества такие заменители совершенно недопустимы. Чтобы продукт получил российский Знак качества, он должен содержать только натуральное какао-масло — без компромиссов и «экономии на вкусе».
Что показала проверка Роскачества
Эксперты изучили множество популярных брендов — от массовых до элитных. Как подчеркивают специалисты,
«Основной признак настоящего шоколада — отсутствие пальмового и других недорогих масел».
На первый взгляд, магазины переполнены ассортиментом, однако отыскать действительно качественный продукт оказывается довольно сложно. Поэтому результаты проверки вызывают интерес как у покупателей, так и у производителей.
Лидеры среди молочного шоколада
В категории молочных плиток в числе лучших оказались «Аленка», «Коркунов», «Яшкино», Sobranie, а также зарубежные марки Dove, Merci, Nestle и Ritter Sport.
- «Коркунов» выделился высоким содержанием как какао, так и молочного жира — показатель, близкий к европейским стандартам качества.
- «Аленка» удивила, так как в ней оказалось больше какао, чем обычно встречается в российских молочных сортах.
- Самыми сладкими, но менее жирными вариантами стали Milka и Alpen Gold. При этом Alpen Gold остается самым доступным по цене.
Тёмный шоколад: чем больше какао, тем честнее
Для горьких сортов требования более строгие — не менее 55% какао и 33% какао-масла.
В этой категории лучше всего проявили себя O’Zera, «Коркунов», Lindt, Fine Life, «ВкусВилл», «Коммунарка» и несколько других брендов.
Абсолютным лидером стал O’Zera — с 78,3% какао и минимальным содержанием сахара (17,6%). В то время как шоколад «О’Кей» оказался одним из самых сладких — с 34,9% сахара, что фактически приближает его к молочному сегменту.
Почему цена всё же имеет значение
Специалисты подчеркивают: дешёвый шоколад не может быть полностью натуральным. Настоящее какао-масло является дорогим сырьем, и его подделки легко можно распознать по цене.
Премиальные бренды, такие как «Коркунов» и O’Zera подтверждают свою репутацию именно благодаря ясному составу и стабильному качеству.
Российские производители сохраняют свои позиции, соответствуя не только ГОСТу, но и более строгим требованиям Роскачества. В то же время отечественные бренды часто выигрывают в цене: например, «Яшкино» почти вдвое дешевле импортных аналогов.
Как выбрать шоколад в магазине
Чтобы не ошибиться с выбором, ориентируйтесь на три простых критерия:
- Только какао-масло — никаких растительных заменителей.
- Высокий процент какао — от 55% для тёмного и от 30% для молочного.
- Минимум сахара и добавок.
Главное
Качественный шоколад — это не громкое название и не яркая упаковка.
Фото: itar-tasskuban.ru
