Шоколад уже давно стал не просто сладким угощением — это целая культура наслаждения и вкусовых ощущений. Однако под привлекательными обёртками часто прячутся плитки, в которых натуральное какао-масло заменено более дешевыми жирами, чаще всего пальмовым маслом. Чтобы помочь покупателям распознать настоящий продукт среди подделок, Роскачество провело обширное исследование популярных брендов шоколада.
Настоящий шоколад — без заменителей
Согласно требованиям ГОСТ, производителям разрешается использовать до 5% заменителей какао-масла. Однако по стандартам Роскачества, чтобы получить Знак качества, шоколад не должен содержать ни грамма эквивалентов — только высококачественное натуральное какао-масло.
Это основной критерий, который отличает премиальные плитки от массовых аналогов, где состав часто «улучшают» с помощью сахара или растительных жиров.
Рейтинг молочного шоколада: чей вкус по-настоящему сливочный
Эксперты Роскачества установили, каким должен быть идеальный молочный шоколад:
- не менее 25% какао-продуктов;
- не менее 12% сухих молочных веществ;
- около 2,5% молочного жира;
- общая жирность — от 25% и выше.
Результаты анализа показали:
- «Коркунов» — несомненный лидер: 50,8% жира, богатое молоко и какао делают его самым насыщенным представителем.
- «Алёнка» удивила — 37% какао, что является редкостью для молочного шоколада.
- Milka и Alpen Gold признаны самыми сладкими и лёгкими, однако последняя остаётся наиболее доступной по цене.
Горький шоколад: эталон вкуса и пользы
К тёмным сортам у экспертов требования ещё более строгие:
- доля какао-продуктов — от 55%;
- какао-масла — не менее 33%.
Наилучшие результаты продемонстрировали бренды:
- «Коркунов», «ВкусВилл», «Априори», «Коммунарка», Lindt, Merci, Movenpick, O’Zera.
Абсолютный чемпион — O’Zera:
в её составе 78,3% какао и всего 17,6% сахара.
Для сравнения, шоколад «О’Кей» содержит почти 35% сахара, что делает его ближе к десертным плиткам, чем к настоящему горькому шоколаду.
Что это значит для покупателей
Исследование подтвердило:
цена и качество действительно взаимосвязаны.
Премиальные марки, такие как «Коркунов» и O’Zera, используют чистое какао-масло и минимальные дозы сахара.
Более дешёвые бренды, соблюдая нормы ГОСТа, зачастую экономят за счёт растительных жиров и дополнительных подсластителей.
Теперь, выбирая шоколад, обращайте внимание не на упаковку, а на состав:
чем выше процент какао-продуктов и чем меньше добавленных жиров, тем ближе плитка к настоящему, а не имитации сладкого удовольствия
Фото: itar-tasskuban.ru
