Роскачество представило результаты свежего анализа филе минтая в панировке. Специалисты проверили 15 популярных брендов, чтобы определить, насколько продукция безопасна, соответствует установленным стандартам и содержит ли в упаковке заявленное количество рыбы.
Безопасность и состав
Все протестированные образцы оказались безопасными для здоровья — в них не выявили тяжелых металлов, токсичных веществ, паразитов и запрещенных добавок, таких как полифосфаты, которые производители иногда используют для увеличения веса за счет влаги.
По вкусовым качествам, аромату и текстуре после термической обработки продукция также не вызвала нареканий у экспертов.
Где больше сухарей, чем рыбы
Основная проблема заключалась в соотношении рыбы и панировки.
Согласно нормам Роскачества, панировка не должна превышать 40% массы продукта. Однако у 10 из 15 брендов данный показатель оказался выше — до 53%, что означает, что покупатели фактически переплачивают за сухари и лед, а не за рыбу.
Наилучшие результаты продемонстрировали марки, где панировка соответствовала норме:
- «Красная икра» — 22,9%
- «Бухта изобилия» — 33,7%
- Vici «Приорити» — 35,0%
- «Ашан» — 35,4%
- «ВкусВилл» — 36,6%
Проверка свежести
Специалисты также оценили показатель общего азота летучих оснований, который указывает на свежесть рыбы. В соответствии с требованиями ЕАЭС, допустимый уровень — до 35 мг на 100 г, но для претендентов на российский Знак качества Роскачество установило более строгие нормы — до 15 мг на 100 г.
Этим требованиям соответствовали следующие бренды:
- «Гранд меню» — 12 мг/100 г
- «Люди любят» — 12 мг/100 г
- «О’Кей» — 12 мг/100 г
- «Бухта изобилия» — 13 мг/100 г
- «Мореслав» — 13 мг/100 г
- «Аврора Бореалис» — 15 мг/100 г
- «ВкусВилл» — 15 мг/100 г
У остальных производителей уровень азота оказался выше (до 24 мг), что может свидетельствовать о несвежем сырье или повторной заморозке.
Итог исследования
Согласно данным Роскачества, филе минтая в панировке на российском рынке в целом безопасно, однако не все производители добросовестно соблюдают требования к составу и свежести.
Чтобы избежать переплаты за лед и сухари, эксперты рекомендуют выбирать марки, прошедшие проверку по опережающим стандартам Роскачества — именно они обеспечивают оптимальное соотношение рыбы и панировки
Фото: itar-tasskuban.ru
