Блогер Ольга Мирошниченко решила выяснить, можно ли на плите приготовить настоящую творожную запеканку и достичь мягкой, нежной консистенции.
Результат оказался удивительным — запеканка вышла упругой, ароматной и невероятно вкусной.
Ингредиенты для запеканки
- 600 г творога (5–9% жирности, предпочтительно домашнего). Лайфхак: заморозьте и затем разморозьте творог, чтобы он стал однородным и без комочков;
- 3 яйца;
- 100 г сахара (около 4 ст. ложек с горкой);
- Щепотка ванилина или 1–2 ч. ложки ванильного сахара;
- 200 г сметаны любой жирности или густого йогурта;
- 40 г кукурузного крахмала (возможно, заменить манкой или рисовой мукой);
- 50 г изюма, предварительно замоченного в тёплой воде на 5 минут;
- 1 неполная ч. ложка кукурузного крахмала для изюма;
- Растительное масло для смазывания сковороды и пергамента.
Приготовление
- Подготовка творога и изюма
- Творог разомните вилкой или толкушкой до получения однородной массы.
- Изюм слейте и перемешайте с небольшим количеством крахмала.
- Соединение ингредиентов
- В миске взбейте яйца с сахаром, ванилином, сметаной и крахмалом.
- Добавьте творог и изюм, тщательно перемешайте до однородной массы.
- Приготовление на сковороде
- Сковороду смажьте маслом и выстелите пергаментом, также смазав его сверху.
- Выложите творожную массу и разровняйте.
- Готовьте под крышкой на минимальном огне 40–60 минут.
- Через 30 минут проверьте края: они должны быть упругими, а дно — подрумяненным.
- Снимите пергамент, аккуратно переверните запеканку и подрумяньте верх.
Результат
- Высота запеканки: около 3 см;
- Вес: примерно 1,07 кг;
- Текстура: нежная, не опадает после остывания;
- Подача: можно посыпать сахарной пудрой, подавать с мёдом или вареньем.
По словам Ольги:
«Эта запеканка просто тает во рту! Никто не сможет догадаться, что она приготовлена на плите, а не в духовке!»
Советы
- Если вы предпочитаете духовку, запекайте при 160 °C 40–50 минут.
- Этот метод особенно удобен, если нет духовки или временно отключили свет.
Фото: itar-tasskuban.ru
