Шоколад — это не просто лакомство, а небольшой ритуал наслаждения, который возвращает нас к детским вкусам и поднимает настроение.
Однако за шикарной упаковкой далеко не всегда скрывается качественный продукт. Роскачество проверило множество популярных марок, чтобы определить, где действительно шоколад, а где — лишь сладкий имитационный батончик с пальмовым маслом.
Что такое «настоящий» шоколад
Согласно ГОСТу, производителям разрешается добавлять до 5% растительных аналогов какао-масла — чаще всего это пальмовое или кокосовое масло. Но по стандартам Роскачества, которые строже государственных, шоколад, который претендует на российский Знак качества, не должен содержать заменителей. Только натуральное какао-масло. Этот компонент отвечает за характерный аромат, гладкость и плавление на языке.
Молочный шоколад: где молоко, а где — один сахар
Исследование показало, что не все «молочные» плитки на самом деле содержат достаточное количество молочных компонентов.
Роскачество обозначило идеальный состав:
- не менее 25% какао-продуктов;
- минимум 12% сухого молочного остатка;
- не менее 2,5% молочного жира;
- общий жир — от 25% и выше.
Лидирующие позиции занял «Коркунов» — в нем 50,8% молочных и жировых компонентов.
Шоколад «Алёнка» удивил высоким содержанием какао — 37%, что редко встречается в данной категории.
А вот Milka и Alpen Gold оказались самыми сладкими и наименее жирными — но и самыми доступными по цене.
Горький шоколад: чем темнее, тем честнее
Для горького шоколада требования еще строже:
- не менее 55% какао-продуктов,
- и 33% какао-масла.
Лучшими признаны:
«Априори», «Коркунов», «Коммунарка», «ВкусВилл», Lindt, Merci, Movenpick, Fine Life, O’Zera.
Абсолютный лидер — O’Zera, где 78,3% какао-продуктов и всего 17,6% сахара.
Шоколад «О’Кей» оказался неожиданно сладким для своей категории — почти 35% сахара, что ближе к молочному вкусу.
Цена и качество: прямая связь
Исследование показало, что премиальные бренды, такие как «Коркунов» и O’Zera, предлагают действительно натуральный шоколад, без заменителей и с высоким содержанием какао. Бюджетные варианты формально соответствуют ГОСТу, но часто проигрывают по вкусу и насыщенности из-за недорогих компонентов.
Как не ошибиться при выборе шоколада
- Читаем состав. Чем выше в списке «какао-масло» — тем лучше.
- Избегаем формулировок вроде «растительные жиры» или «эквиваленты какао-масла».
- Смотрим на процент какао. Для горького — от 55% и выше, для молочного — хотя бы 25%.
- Обращаем внимание на сахар. Слишком сладкий шоколад часто маскирует низкое качество.
- Не гонимся за дешевизной. Хорошие ингредиенты не могут стоить дешево.
Настоящий шоколад — это не просто сладость, а культура вкуса. Его выбирают не визуально, а по составу. И если в плитке только какао-масло, какао-бобы и немного сахара — значит, перед вами именно тот самый, настоящий
Фото: itar-tasskuban.ru
