Многие считают, что чем ниже температура, тем дольше продукты сохраняются. Холодильник кажется надежной защитой для свежести, вкуса и полезных свойств. Однако это не всегда соответствует действительности. Некоторые продукты при низких температурах не только теряют свои вкусовые качества и аромат, но и могут быстрее испортиться.
Давайте выясним, какие продукты не следует хранить в холодильнике и как можно продлить их срок службы без ущерба для качества.
Продукты, которые не рекомендуется хранить в холодильнике
Бананы
При низких температурах клетки кожуры банана разрушаются, в результате чего фрукт темнеет, становится мягким и теряет вкус.
Как правильно хранить:
- при комнатной температуре, вдали от солнечных лучей;
- разделите связку, чтобы замедлить выделение этилена — газа, ускоряющего созревание.
Если бананы начали переспевать, их можно поместить в холодильник, чтобы замедлить процесс. Перезрелые фрукты можно заморозить — они подойдут для смузи, выпечки или десертов.
Помидоры
Томаты в холодильнике теряют аромат и становятся водянистыми, поскольку холод разрушает их клеточную структуру.
Как правильно хранить:
- при комнатной температуре, плодоножкой вверх;
- не укладывайте помидоры в кучу;
- бумажный пакет поможет впитать лишнюю влагу и предотвратить образование плесени.
Если помидоры недозрелые, в холодильнике они так и останутся зелеными — холод останавливает процесс созревания.
Картофель
При хранении в холодильнике крахмал в картофеле превращается в сахар, что делает клубни сладковатыми и рыхлыми.
Как правильно хранить:
- в темном и сухом месте — в кладовке, подвале или на застекленной лоджии;
- в сетке или корзине для обеспечения вентиляции воздуха.
Лук
Холодильник не является оптимальным местом для хранения лука. Из-за повышенной влажности он быстро становится мягким и покрывается плесенью.
Как правильно хранить:
- в сухом, хорошо проветриваемом месте;
- при температуре +4…+10 градусов;
- в сетке, корзине или ящике с отверстиями.
Лук не следует хранить рядом с картофелем — овощи выделяют влагу и газ, что ускоряет их порчу.
Авокадо
Неспелое авокадо перестает дозревать в холодильнике — холод блокирует выработку этилена.
Как правильно хранить:
- твердый плод — при комнатной температуре до полного созревания;
- спелый — можно ненадолго убрать в холодильник.
Чтобы ускорить созревание, положите авокадо в бумажный пакет с яблоком или бананом.
Мёд
В холодильнике мёд становится густым и кристаллизуется, теряя свою текучесть и часть аромата.
Как правильно хранить:
- при комнатной температуре, в сухом и темном месте;
- в закрытой стеклянной банке.
Хлеб
Холод вытягивает влагу из хлеба, и он быстро черствеет.
Как правильно хранить:
- при комнатной температуре — в хлебнице или бумажном пакете;
- для длительного хранения — в морозильной камере.
Перед заморозкой хлеб нужно полностью остудить и завернуть в пленку. Размораживать — при комнатной температуре.
Кофе
Кофейные зёрна и молотый кофе поглощают запахи, а при перепадах температуры на них образуется конденсат. Это ухудшает вкус и аромат напитка.
Как правильно хранить:
- в герметичной банке;
- в сухом и темном месте, вдали от света и влаги.
Оливковое масло
На холоде масло становится густым и мутным, иногда образует осадок.
Как правильно хранить:
- в темном, прохладном месте;
- в плотно закрытой бутылке.
