Шоколад — это не просто сладость.
Это небольшое удовольствие, способное улучшить настроение в серые будни. Однако не каждая плитка обладает одинаковыми полезными свойствами и вкусом. За привлекательной упаковкой зачастую скрываются недорогие заменители какао-масла, чаще всего это пальмовое масло. Чтобы помочь покупателям выбирать действительно качественный продукт, Роскачество осуществило обширное исследование популярных шоколадных брендов.
Что делает шоколад подлинным
Согласно ГОСТу, производитель вправе добавлять до 5% растительных жиров-заменителей какао-масла — таких как пальмовое или кокосовое. Однако Роскачество установило более жесткие требования: для получения российского Знака качества шоколад должен содержать исключительно натуральное какао-масло, без каких-либо заменителей. Именно это выделяет премиальные плитки среди продуктов массового рынка, где часто экономят на ингредиентах.
Молочный шоколад: где больше молока, а где больше сахара
По мнению Роскачества, идеальный молочный шоколад включает:
- не менее 25% какао-продуктов;
- минимум 12% сухого обезжиренного молочного остатка;
- по крайней мере 2,5% молочного жира;
- общее содержание жира — не менее 25%.
Результаты исследования:
- «Коркунов» — лидер по содержанию молока и жира (50,8%), самый «настоящий» и дорогостоящий шоколад;
- «Алёнка» — удивила высоким содержанием какао (37%), что довольно необычно для молочного шоколада;
- Milka и Alpen Gold — самые сладкие и наименее жирные, при этом Alpen Gold — самый доступный по цене.
Горький шоколад: чем выше процент какао, тем лучше
Для качественного горького шоколада Роскачество рекомендует:
- какао-продукты — не менее 55%;
- какао-масло — не менее 33%.
Наилучшие марки по содержанию какао-масла (40–46,9%): «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera.
- O’Zera — абсолютный лидер по содержанию какао (78,3%) и минимальному количеству сахара (17,6%).
- «О’Кей» — самый сладкий горький шоколад с 34,9% сахара, что ближе к молочному.
Цена и качество: что показывает исследование
Результаты исследования показывают, что цена часто отражает качество. Премиальные марки, такие как «Коркунов» и O’Zera, используют исключительно натуральное какао-масло и обладают высокой долей какао-продуктов. Бюджетные варианты, хоть и соответствуют ГОСТу, уступают по насыщенности вкуса и жирности из-за экономии на компонентах.
Советы эксперта: как не ошибиться при покупке
- Состав на первом месте — чем выше в списке какао-масло, тем лучше;
- Ищите именно «какао-масло» — без заменителей или растительных жиров;
- Процент какао — для горького шоколада выбирайте не менее 55%, лучше 70% и выше;
- Содержание сахара — чрезмерное количество сахара скрывает недостатки вкуса;
- Не гонитесь за дешевизной — настоящий шоколад не может стоить слишком дешево.
Теперь, отправляясь за шоколадом, вы будете точно знать, на что обращать внимание, и сможете наслаждаться подлинным вкусом без неожиданных сюрпризов
Фото: itar-tasskuban.ru
