Выбор шоколадной плитки в магазине зачастую напоминает игру в угадайку.
За яркой упаковкой и знакомым логотипом может скрываться продукт, в котором ценное какао-масло заменено на недорогие растительные жиры, а «горький» вкус создают не насыщенные бобы, а искусственные ароматизаторы.
Обширное исследование Роскачества демонстрирует прямую взаимосвязь: чем выше цена плитки, тем больше шансов обнаружить натуральные ингредиенты.
Главный ориентир — состав
Согласно действующему ГОСТу, производители могут заменять до 5% какао-масла пальмовым или кокосовым аналогом. Однако для обладателей Знака качества Роскачества такие заменители недопустимы — только чистое какао-масло. Это и отличает шоколад премиум-класса от массового сегмента.
Молочный шоколад: кто на первом месте
Эксперты оценивали: содержание какао, сухого обезжиренного молока, молочного жира и общий процент жиров.
- «Коркунов» подтвердил свою репутацию: 50,8% молока и жиров — рекорд среди всех образцов. Неудивительно, что это самая дорогая плитка в тестировании.
- «Алёнка» удивила: 37% какао для молочного шоколада — это высокий уровень натуральности в своей ценовой категории.
- Milka и Alpen Gold оказались на противоположном конце: высокая сладость при низком содержании жира, что наглядно демонстрирует, на чём экономят производители недорогого шоколада.
Тёмный шоколад: этикетка против реальности
Для горьких сортов эксперты установили минимальные стандарты: не менее 55% какао-продуктов и 33% какао-масла.
- Среди образцов с идеальным содержанием какао-масла (40–46,9%) оказались как премиальные марки Lindt и Movenpick, так и сетевые бренды «ВкусВилл» и «Ашан». Это доказывает, что достойный шоколад не обязательно должен быть дорогим.
- O’Zera установила рекорд — 78,3% какао-продуктов при всего 17,6% сахара. Превосходный выбор для любителей глубокого, несладкого вкуса.
- «О’Кей», наоборот, разочаровал: заявленный «тёмный» шоколад содержит 34,9% сахара — больше, чем у многих молочных плиток. Цвет и лёгкая горечь создают лишь иллюзию горького вкуса.
Основные рекомендации для покупателей
- Цена имеет значение: иногда высокая стоимость оправдана — натуральные ингредиенты стоят дорого.
- Премиальность ≠ качество: отличный шоколад можно найти и среди доступных марок.
- «Горький» на упаковке — не всегда гарантия: истинное качество определяется процентом какао и сахара.
- Состав — главный ориентир: первым ингредиентом должно быть какао-масло, а не его заменители.
Подходя к полке с шоколадом, игнорируйте рекламу и ориентируйтесь на данные на упаковке. Они лучше любого рекламного слогана отражают реальное качество продукта
Фото: itar-tasskuban.ru
