Уберите в морозильник, пока не стало поздно: к Новому году этот товар наверняка будет стоить как черная икра

Новогодний стол в России трудно представить без селедки под шубой и бутербродов с красной икрой.

Эти блюда стали не только традиционными, но и неотъемлемой частью праздничной атмосферы. Однако в этом году хозяйкам придется не только проявить креативность, но и учитывать бюджет: цены на рыбные деликатесы растут быстрее, чем аппетит к застолью.

Почему это происходит, если уловы в 2025 году, казалось бы, радуют рыбаков? Давайте разберемся вместе.

Почему цены на рыбу растут, несмотря на хороший улов

Парадокс сезона заключается в том, что морей и рек хватает, но дешевой рыбы не достать. Эксперты уже предупреждают: к зиме розничные цены на популярные виды рыбы могут возрасти на 10–12%.

Существует несколько причин:

• Праздничный спрос. В ноябре и декабре россияне массово закупают продукты для праздничного стола — спрос резко возрастает, а вместе с ним и цены.
• Увеличение издержек. Перевозка, хранение и переработка рыбы зимой обходятся дороже. Особенно это заметно при доставке из удаленных регионов.
• Наценка торговых сетей. Даже при снижении оптовых цен эта экономия редко доходит до потребителей — в рознице она «съедается» накрутками.

Что подорожает больше всего

Аналитики выделяют три позиции, которые этой зимой ощутимо ударят по кошельку.

1. Красная икра.
   Ее цена может достигнуть 6 500–7 000 рублей за килограмм. Это почти на уровне осетровых деликатесов. Если вы планируете праздничный бутерброд с икрой, лучше приобрести лакомство заранее — позже оно может стать недоступным.
2. Соленая сельдь.
   На сегодняшний день килограмм стоит около 370–380 рублей, но к декабрю цена вырастет. При этом спрос на сельдь остается стабильным — без нее не обходится ни один праздник.
3. Горбуша.
   Еще недавно килограмм стоил чуть больше 300 рублей, а к зиме может подняться до 420 рублей. Особенно подорожает качественное филе без костей.

Как избежать переплат: советы хозяйкам

Хотите сохранить вкус праздника, не переплачивая? Следуйте простой стратегии — готовьтесь заранее.

Что можно сделать уже сейчас:

• Приобрести рыбу и икру заранее. Октябрь и начало ноября — оптимальное время, когда цены еще не взлетели.
• Заморозить продукты. Рыба отлично переносит заморозку: сельдь, горбуша, скумбрия или даже икра сохраняют вкус, если правильно хранить.
• Проверить морозильник. Освободите место — оно пригодится не только для рыбы, но и для других праздничных запасов.
• Сравнивать цены. Разница в магазинах может достигать 20–30%. Порой выгоднее приобрести напрямую у поставщика или в региональных онлайн-магазинах.

Почему стоит действовать заранее

Покупая продукты сейчас, вы не только экономите — вы избавляете себя от части предпраздничной суеты. В декабре не придется бегать по магазинам в поисках доступной сельди или икры «по акции». Все необходимое уже будет у вас дома — останется только достать, разморозить и приготовить любимые блюда.

Такой подход делает праздник спокойнее, а вкус — по-настоящему праздничным. Ведь самое главное в новогоднем застолье — не дороговизна угощений, а возможность спокойно встретить Новый год без спешки и лишних расходов

Фото: itar-tasskuban.ru