ФОТО: drobotdean/FreepikИммунитет к кофе: как он работает
Считается, что одна чашка кофе — это надежный источник утренней энергии. Однако некоторые люди после употребления этого напитка ощущают наоборот, усталость и сонливость. У этого, на первый взгляд, противоречивого феномена есть несколько научных объяснений, связанных с биохимией организма.
Биохимический обман
Аденозин — нейромедиатор, который накапливается в мозге в течение дня и взаимодействует с рецепторами, информируя организм о усталости и потребности в сне. Именно это вещество заставляет нас чувствовать себя уставшими к вечеру. Кофеин, обладая схожей молекулярной структурой с аденозином, действует как «ложный ключ»: он занимает рецепторы, предназначенные для аденозина, но не посылает сигнал «время спать». Таким образом, мы временно перестаем ощущать усталость и испытываем прилив сил.
Тем не менее, это и есть главная ловушка. Пока кофеин блокирует рецепторы, аденозин продолжает накапливаться. Когда действие кофеина (обычно через 30-45 минут) ослабевает, накопленный аденозин стремительно ударяет по освободившимся рецепторам. Это может вызвать резкий, зачастую более интенсивный, чем до кофе, приступ сонливости.
При регулярном потреблении организм адаптируется к кофеину и начинает вырабатывать больше аденозиновых рецепторов. Со временем для достижения прежнего эффекта бодрствования потребуется большая доза кофе, а «откат» после его действия становится все более заметным.
Сахарные качели
Вторая причина «кофеиновой толерантности» связана с влиянием кофе на уровень сахара в крови. Исследования показывают, что кофеин может временно снижать чувствительность клеток к инсулину — гормону, который способствует усвоению глюкозы. В результате, после чашки кофе уровень сахара в крови резко увеличивается, и организм в ответ выделяет значительное количество инсулина для его нормализации. Это приводит к быстрому снижению уровня глюкозы — состоянию, известному как гипогликемия, одним из основных симптомов которой является резкое снижение энергии, слабость и сонливость. Если в кофе добавлен сахар или он был подан с сладкой выпечкой, этот «сахарный спад» будет еще более выражен.
Тихий соперник кофеина
Интересно, что в кофе также содержится теобромин — алкалоид, который оказывает мягкое расслабляющее и успокаивающее воздействие на нервную систему (именно он является основным стимулятором в шоколаде). Соотношение этих веществ варьируется в разных видах кофе. Например, в растворимом кофе теобромина обычно больше, чем в свежемолотом. Поэтому у некоторых людей, особенно чувствительных к теобромину, его седативный эффект может перевесить бодрящее действие кофеина.
Врачи предлагают простой способ проверить свою реакцию. Измерьте давление до чашки свежезаваренного зернового кофе, сразу после и через два часа. Если давление не изменилось — это может быть признаком чувствительности к теобромину. В этом случае кофе может не только бодрить, но и наоборот, расслаблять.
