Шоколад давно стал не просто десертом.
Для многих он является источником счастья, утешения и даже креативного вдохновения. Однако за привлекательной упаковкой может скрываться не какао-масло, а недорогие заменители — чаще всего это пальмовое масло. Чтобы помочь покупателям выбрать подлинный продукт, Роскачество провело обширное исследование популярных брендов.
Подлинный шоколад — без компромиссов
Согласно ГОСТу, производители могут использовать до 5 % эквивалентов какао-масла, включая пальмовое и кокосовое. Роскачество устанавливает более строгие критерии: для получения Знака качества заменители недопустимы, допускается только натуральное какао-масло. Это отличает высококачественный шоколад от товарного сегмента.
Молочный шоколад: гармония молока, какао и жира
Идеальный молочный шоколад должен содержать:
- не менее 25 % какао,
- 12 % сухого обезжиренного молока,
- 2,5 % молочного жира,
- общая доля жира — не менее 25 %.
Результаты проверки показали:
- «Коркунов» — лидер по содержанию молока и жира (50,8 %), самый «настоящий» и дорогой молочный шоколад.
- «Алёнка» удивила высоким содержанием какао — 37 %.
- Milka и Alpen Gold — самые сладкие и наименее жирные; Alpen Gold — экономичный вариант.
Горький шоколад: чем темнее, тем чище
Для настоящего тёмного шоколада Роскачество рекомендует:
- не менее 55 % какао-продуктов,
- не менее 33 % какао-масла.
Содержание какао-масла от 40 до 46,9 % отметили следующие бренды: «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera.
- Абсолютный рекордсмен — O’Zera: 78,3 % какао, всего 17,6 % сахара.
- Самый сладкий — «О’Кей» с 34,9 % сахара, ближе к молочному шоколаду.
Вывод
Исследование подтверждает: цена часто отражает состав. Премиальные бренды действительно предлагают натуральный продукт без заменителей и с высоким содержанием какао. Бюджетные варианты соответствуют ГОСТу, но часто жертвуют насыщенностью и жирностью ради сладости и доступной цены.
Теперь, выбирая шоколад, можно ориентироваться не на яркую упаковку, а на состав, содержание какао и отсутствие пальмового масла
Фото: itar-tasskuban.ru
