Рыба часто занимает первые строки в перечне полезных продуктов, но далеко не всегда понятно, какая из её видов даст наибольшую пользу.
Основной вопрос: речная или морская? На самом деле, определяющим фактором является не только вид рыбы, но и условия её роста: в природной среде или на ферме.
Почему рыба так ценна
Морепродукты изобилуют легко усваиваемым белком, витаминами A, D, E, а также минералами, такими как йод, кальций, железо, магний, селен и цинк. Эти вещества способствуют нормальной работе мозга, укрепляют суставы, замедляют старение клеток и понижают уровень холестерина.
- Морская рыба выделяется высоким содержанием омега-3 и омега-6 жирных кислот.
- Речная, как правило, превосходит по количеству белка и железа.
Тем не менее, стоит учитывать, что морскую рыбу в магазинах часто подвергают заморозке несколько раз, что снижает её качество. Речные виды могут содержать загрязняющие вещества, а продукция с ферм нередко подвергается влиянию стимуляторов роста, антибиотиков и красителей.
На что обратить внимание
К «искусственно выращенной» рыбе относятся:
- Осетровые и лососевые (в частности, форель и лосось)
- Тиляпия, пангасиус, сазаны, карпы, толстолобик
- Морепродукты: мидии, креветки, омары, устрицы
- Сибас, который в дикой природе вылавливается с ограничениями
Диетологи рекомендуют выбирать рыбу, которая обитала в естественной среде, независимо от того, речная она или морская.
Рекомендации экспертов
Елена Малышева выделяет дальневосточного лосося — горбушу, кету, нерку, кижуча, ленка и гольца, которые питаются фитопланктоном и крилем. Эта рыба обладает высоким уровнем омега-3 и астаксантина.
Также стоит обратить внимание на:
- Треску и особенно её печень — источник множества витаминов и минералов
- Минтай — с высоким содержанием йода
- Сайру — не разводят на фермах, остаётся полностью дикой
- Сельдь и скумбрию — белок, селен, омега-жиры; скумбрия всегда дикая
- Камбалу — омега-3 в ней даже больше, чем в лососе, полезна после операций
Не следует забывать о таких недооценённых вариантах, как хек, путассу, мойва, сардины, терпуг, навага — в дикой природе они содержат максимальное количество полезных веществ.
Среди речных фаворитов — щука и окунь, а из морепродуктов эксперты рекомендуют кальмаров, которых сложно разводить искусственно. Однако важно избегать филе, обработанного химическими веществами.
Как отличить дикую рыбу
Признаки натуральной рыбы: крупные плавники, неравномерная окраска мяса. Но не всегда внешний вид говорит правду: поставщики могут использовать красители, химические добавки, водные инъекции и повторную заморозку. Поэтому необходимо проверять как происхождение продукта, так и место вылова.
В конечном итоге, наиболее надёжный способ получить пользу и минимизировать риски — выбирать рыбу по месту её добычи и методу выращивания. Это помогает сделать рацион не только вкусным, но и максимально полезным
Фото: itar-tasskuban.ru