Вы, вероятно, замечали: некоторые спагетти после варки остаются упругими, как будто приготовленными «аль денте», в то время как другие становятся липким комком.
Почему это происходит? Ответ был найден специалистами Роскачества.
20 марок, 434 теста и один ключевой вопрос
Эксперты проанализировали двадцать популярных брендов спагетти — проверка охватывала все аспекты: от состава ингредиентов до поведения лапши в процессе варки. Основной вопрос: можно ли называть эти продукты спагетти?
Что утверждает ГОСТ
Согласно российскому ГОСТу, настоящие спагетти изготавливаются исключительно из муки твердых сортов пшеницы. Допускается лишь 5% мягкой муки. Этот параметр играет решающую роль: твердая пшеница имеет более высокое содержание глютена и меньше крахмала, что делает лапшу упругой, не разваренной и не сливающейся в комок.
Неожиданные лидеры
Результаты показали, что высокое качество доступно не только дорогим импортным маркам, таким как Barilla. Среди лучших оказались российские бренды — «Шебекинские», «Добродея» и Makfa. Это опровергает миф о том, что качественная паста обязательно должна быть импортной.
Кто подвел потребителей
Три марки — «Ашан», Ozon fresh и Baisad — продемонстрировали наихудшие результаты. В их спагетти содержание мягкой муки превышало 25%, что существенно меняет характеристики продукта. Лапша активно выделяет крахмал, вода в кастрюле становится мутной, а готовая паста слипается в один комок.
Еще один косвенный признак проблем: значительное количество лома и крошки в упаковке. Хотя это не угрожает здоровью, такие моменты указывают на низкие стандарты производства и могут вызывать недовольство у потребителей.
Как выбрать качественные спагетти
- Изучите упаковку. Ищите маркировку «из твердых сортов пшеницы» или «группа А».
- Оцените внешний вид. Цвет должен быть однородным, золотисто-желтым или кремовым, поверхность — гладкой и слегка блестящей. Белый налет, шероховатости и трещины указывают на нарушение технологии.
- Потрясите упаковку. Если много лома и крошки — лучше выбрать другой пакет.
- Проверяйте дома. Варите пробную порцию: вода должна оставаться прозрачной, лапша — упругой и не слипающейся.
Заключение
На сегодняшний день российские покупатели могут приобрести качественные спагетти, не переплачивая за импорт. Главное — знать стандарты и уметь распознать настоящую пасту среди множества упаковок, отмечает новостной портал
Фото: itar-tasskuban.ru
