Открываете упаковку пельменей и вместо вкусной мясной начинки находите безвкусную массу с необычным ароматом?
Специалисты Роскачества предупреждают: недорогие полуфабрикаты могут не только разочаровать, но и представлять потенциальную опасность для здоровья.
Что делает фарш сомнительным
Эксперты выявили тревожную тенденцию: некоторые производители регулярно заменяют мясо более дешевыми заменителями. Вместо заявленной свинины или говядины в начинку часто попадают измельченные шкурки, хрящи и сухожилия — те самые мясные остатки, которые должны быть утилизированы.
Лабораторные исследования показывают: лишь немногие производители соблюдают норму о минимальном содержании фарша в 50%. В остальных случаях выявляют не только нарушения состава, но и опасные бактерии, такие как сальмонелла и листерия.
Чтобы замаскировать низкое содержание мяса, производители добавляют крахмал, соевый белок и усилители вкуса. В результате вместо питательных пельменей покупатель получает смесь наполнителей и химических добавок, способную вызвать расстройства пищеварения.
Как правильно выбрать пельмени
Наталья Фоменко, заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ, рекомендует внимательно подходить к выбору продуктов:
«Предпочтение следует отдавать продукции, изготовленной по ГОСТу. Этот стандарт является своего рода фильтром, который отсекает откровенно некачественное сырье и сомнительные технологии.»
На что следует обратить внимание:
- Знак ГОСТ — основной ориентир: он подтверждает соблюдение строгих норм.
- Состав — фарш должен находиться первым в списке ингредиентов. Категория «А» подразумевает более 80% мяса, «Б» — 60–80%.
- Производитель — выбирайте бренды с прозрачной репутацией.
- Упаковка — наличие инея, повреждения пленки, слипшиеся пельмени сигнализируют о нарушении условий хранения.
Приготовление домашних пельменей
Если хотите быть уверенными в качестве, лучший вариант — сделать пельмени самостоятельно. Для теста понадобятся мука, яйца, молоко и немного минеральной воды. Фарш можно приготовить из говядины, курицы или индейки, добавив немного сала для сочности и любимые специи.
Домашние пельмени — это не только вкус, но и уверенность: вы точно знаете, что кладёте в рот
Фото: itar-tasskuban.ru
