Ищете быстрый и по-настоящему осенний десерт?
Этот пирог с карамелизованной тыквой и корицей готовится всего за 40 минут на плите, без использования духовки. Его мягкий вкус и уютный вид легко соперничают с любым тортом.
Создаём ароматную начинку
Ключ к насыщенному вкусу — это карамель. Для её приготовления равномерно распределите 4 столовые ложки сахара по сухой сковороде и растопите его до золотистого цвета. Будьте осторожны: сахар не должен сгореть. К полученной карамели добавьте 30 граммов холодного сливочного масла, которое остановит процесс приготовления и сделает массу более эластичной. Хорошо перемешав, добавьте 500–600 граммов натёртой на крупной тёрке тыквы. Обжаривайте все ингредиенты вместе около 5 минут, чтобы тыква хорошо пропиталась карамелью. В конце добавьте половину чайной ложки молотой корицы, снова перемешайте и снимите с огня. Дайте начинке полностью остыть.
Замешиваем основу
Основу пирога представляет простое заливное тесто. В глубокой миске смешайте 2 яйца, 100 граммов сахара и небольшую щепотку соли. Взбейте ингредиенты венчиком в течение минуты, до легкого осветления смеси. Постепенно влейте 80 мл без запаха растительного масла и 350 мл слегка подогретого кефира с жирностью 2,5%. Туда же добавьте чайную ложку пищевой соды — она среагирует с кефиром и сделает тесто пушистым. Постепенно вмешивайте 300 граммов просеянной муки. В результате вы получите густое, однородное тесто, по консистенции похожее на тесто для оладий.
Собираем и готовим пирог
Возьмите сковороду диаметром 26 см и выстелите дно кругом пергаментной бумаги. Это поможет легко перевернуть пирог. Вылейте примерно половину подготовленного теста и аккуратно разровняйте его ложкой. Равномерно распределите по нему остывшую тыквенную начинку. Залейте её оставшимся тестом, стараясь покрыть всю поверхность. В качестве завершающего штриха посыпьте пирог столовой ложкой сырых тыквенных семечек. Накройте сковороду крышкой и готовьте пирог на минимальном огне около 30 минут. Готовность можно определить по золотистым краям.
Осторожно переверните пирог на разделочную доску, снимите пергамент и верните его на сковороду другой стороной. Снова накройте крышкой и готовьте ещё около 10 минут для полной пропечённости. Дайте пирогу полностью остыть прямо на сковороде — так он лучше сохранит свою форму. Перед подачей, при желании, можете украсить его сахарной пудрой.
Как правильно подать
Нарезайте пирог, когда он полностью остынет — так кусочки будут особенно аккуратными. Подавайте его к чаю или кофе как идеальное завершение трапезы. И помните: чем больше вы добавите тыквенной начинки, тем более сочным и насыщенным получится ваше лакомство.
Сочетание мягкого теста, ароматной карамелизированной тыквы и хрустящих семечек создаёт уникальную гармонию. Это тот самый рецепт, который захочется готовить снова каждую осень
Фото: itar-tasskuban.ru
