Хотите побаловать себя солёной рыбой, но не хотите долго ждать?
Этот метод засолки скумбрии настолько прост, что справится даже новичок. Результат вас удивит: нежная, ароматная рыба по вкусу вполне может конкурировать с более дорогими сортами.
Что нам понадобится
Главный секрет заключается в верном составе. Приготовьте:
- 2 свежемороженые скумбрии;
- 500 мл чистой воды;
- 2,5 ст. л. каменной соли без горки;
- 1 ч. л. сахара — он смягчит вкус и сделает рыбу еще более нежной;
- 10 горошин чёрного перца для лёгкой пикантности;
- 3 лавровых листа для характерного аромата;
- 2 крупные луковицы.
Подготовка — это быстро
Разморозьте скумбрию полностью при комнатной температуре. Затем тщательно очистите тушки от внутренностей и чёрной плёнки — она может добавить горечь. Отрежьте голову, хвост и плавники. Нарежьте рыбу на порционные куски толщиной 2-3 сантиметра. Если вы спешите, есть лайфхак: снимите филе с кожицей. Так оно просолится гораздо быстрее.
Нарежьте лук крупными кольцами или полукольцами. Он не только придаст пикантность, но и создаст оптимальную среду для засолки.
Собираем всё воедино
Возьмите удобную стеклянную банку или эмалированную посуду. На дно положите часть лука, затем слой рыбы. Продолжайте чередовать слои, пока не исчерпаете ингредиенты, закончив луковым слоем.
Теперь приготовим маринад. Вскипятите 500 мл воды, добавьте соль и сахар, помешивая, до полного растворения. Затем в рассол добавьте горошины перца и лавровый лист, проварите всего минуту и снимите с огня. Дайте жидкости полностью остыть. Ни в коем случае не заливайте рыбу горячим рассолом — она сварится и станет жёсткой!
Залейте остывшим маринадом содержимое банки так, чтобы кусочки были полностью покрыты. Закройте крышкой и поставьте в холодильник.
Ожидание того стоит
Уже через 6 часов вы сможете попробовать первый кусочек. Рыба, разделанная на филе, будет готова еще раньше. Подавайте её с отварным картофелем, зеленым луком и ароматным подсолнечным маслом. Получается так вкусно, что сложно поверить в простоту рецепта
Фото: itar-tasskuban.ru
