При выборе шоколада мы зачастую обращаем внимание на привлекательную упаковку или знакомый бренд. Но что на самом деле скрывается внутри?
Эксперты Роскачества создали ясные рекомендации, которые помогают различить качественный продукт и подделку без необходимости пробовать его.
Что должно содержаться в настоящем шоколаде?
Для молочного шоколада:
- Не менее 25% какао-продуктов
- Молочные компоненты: минимум 12% сухого остатка и 2,5% молочного жира
- Общая жирность — от 25%
Для горького шоколада:
- Содержание какао — от 55% (чем выше процент, тем насыщеннее вкус)
- Какао-масло — не менее 33% для правильного таяния
- Исключительно натуральные составляющие
Настораживающие признаки: что должно вызывать сомнения
Основной признак низкокачественного продукта — наличие растительных жиров. Российский Знак качества строго запрещает использование пальмового, пальмоядрового и кокосового масел в производстве шоколада.
Классическая рецептура включает только:
- Какао-масло
- Какао-тертое
- Лецитин
- Сахар
Присутствие других жиров говорит о упрощенной технологии и экономии на качестве.
Рекомендуемые бренды: выбор экспертов
Среди молочного шоколада эксперты выделяют:
- «Коркунов» — сбалансированное содержание молочных ингредиентов с пониженной сладостью
- «Аленка» — приятное удивление с 37% какао-продуктов
- Milka и Alpen Gold — самые сладкие варианты в массовом сегменте
В категории горького шоколада выделяются:
- O’Zera — рекордные 78,3% какао с минимальной сладостью
- Lindt, Maestrani, Movenpick — премиальные бренды с идеальной текстурой
- «О’Кей» и Globus — доступные варианты для первого знакомства с горьким шоколадом
Секрет выбора прост: внимательно изучайте состав. Высокое содержание какао, отсутствие растительных жиров и умеренная сладость — вот признаки шоколада, который подарит настоящее удовольствие
Фото: itar-tasskuban.ru
