На каждом яйце в магазине имеется важная маркировка, которая указывает на его свежесть и размер.
Разберемся, как правильно интерпретировать эти обозначения, чтобы сделать осознанный выбор.
Первая буква: срок хранения
- «Д» — диетическое. Это самые свежие яйца, которые имеют возраст не более 7 дней. У них небольшая воздушная камера, а желток сохраняет свою форму. Недостаток: вареные диетические яйца труднее чистить, поскольку белок сильно прилипает к скорлупе. Чаще всего такие яйца можно встретить на рынках, а не в супермаркетах.
- «С» — столовое. Это обычный вариант, который мы часто покупаем. Такие яйца могут храниться до 25 дней при комнатной температуре и до 90 дней в холодильнике. Они идеально подходят для варки (легко чистятся), жарки и для выпечки.
Цифра: категория и вес
Цифра, стоящая рядом с буквой, указывает на размер и массу яйца.
- «3» (третья категория): 35–44,9 г. Мелкие, но часто выгодные по цене. Удобны для выпечки, где ингредиенты измеряются поштучно.
- «2» (вторая категория): 45–54,9 г. Универсальный и популярный размер.
- «1» (первая категория): 55–64,9 г. Крупные яйца, которые многие считают наилучшим выбором.
- «0» (отборные): 65–74,9 г. Из-за внушительного размера за них часто просят доплату, хотя по качеству и питательности они не отличаются от категории С1.
- «В» (высшая категория): от 75 г. Крупные яйца, которые сейчас стали редкостью.
Правила выбора
- Питательность не зависит от размера. Яйца С1, С2 и С0 имеют одинаковое содержание витаминов и вкусовые качества. Приобретая более крупное яйцо, вы платите за большее количество белка и желтка, а не за лучшее качество.
- Подбирайте яйца в зависимости от задачи.
- Для варки вкрутую или всмятку выбирайте столовые яйца категории С1 или С2.
- Для выпечки, где важен точный вес, лучше брать мелкие С2 или С3.
- Для омлетов и яичницы подойдут крупные экземпляры.
- Цвет скорлупы — не критерий качества. Белые или коричневые яйца происходят от разных пород кур. Это не влияет на вкус и пользу.
- Доверяйте проверенным производителям. Крупные фабрики, как правило, обеспечивают стабильное качество.
- Всегда проверяйте дату сортировки на упаковке. Чем свежее яйцо, тем оно лучше.
Домашний тест на свежесть
Опустите яйцо в стакан с холодной водой.
- Утонуло и легло на бок — идеальная свежесть.
- Всплыло тупым концом вверх — яйцо столовое, возраст 1-2 недели, но его можно есть.
- Всплыло на поверхность — продукт испортился, его следует выбросить.
Не переплачивайте за маркировку «С0». Чаще всего оптимальное соотношение цены и качества имеют яйца категории С1 или С2
Фото: itar-tasskuban.ru
