ФОТО: FreepikЧерез сколько кипячений питьевая вода становится ядовитой
Существует широко распространенное мнение, что вода становится «ядовитой» после многократного кипячения. Так ли это на самом деле? Давайте выясним, что говорит наука о реальных рисках, а что является мифом.
Миф: образование «тяжелой» воды
Самый стойкий миф утверждает, что при повторном кипячении в воде накапливается дейтерий (тяжелый водород), что делает ее «тяжелой водой», опасной для здоровья.
Однако это утверждение не имеет никаких научных оснований. Еще в 1970-х годах советский академик Игорь Петрянов-Соколов провел расчеты, которые показали, что для значительного увеличения концентрации дейтерия необходимо выпарить объем воды, в сотни миллионов раз превышающий массу Земли. Концентрация, способная повлиять на здоровье, в бытовых условиях просто недостижима. Количество дейтерия, которое образуется при кипячении одной и той же воды в чайнике, крайне ничтожно и не представляет никакой угрозы.
Реальный риск: материал чайника
В отличие от вымышленного дейтерия, материал чайника может быть настоящим источником проблем. В результате эксперимента, проведенного «Роскачеством», было установлено, что в некоторых моделях пластиковых электрочайников при нагревании в воду может выделяться формальдегид. Исследование показало, что уже после первого кипячения в 30% протестированных моделей был выявлен формальдегид. При повторных кипячениях его концентрация в некоторых случаях возрастала.
К сожалению, на сегодняшний день в России отсутствуют четкие нормы, регулирующие миграцию формальдегида из корпуса чайника в воду. Следовательно, официально говорить о тотальной опасности не следует, однако потенциальный риск существует. Выбор чайников из качественной нержавеющей стали или стекла полностью устраняет эту проблему.
Еще одна опасность: повышение концентрации солей
Этот аспект напрямую зависит от исходной жесткости используемой воды. В жесткой воде всегда присутствуют соли кальция и магния. При кипячении углекислота улетучивается, а соли (в частности, бикарбонаты) распадаются и превращаются в нерастворимые карбонаты — ту самую белую накипь на стенках и дне чайника. С каждым последующим кипячением одной и той же порции воды концентрация этих солей увеличивается, так как чистая вода испаряется, а минералы остаются.
Чем это опасно
Регулярное употребление воды с высокой концентрацией бикарбонатов кальция и магния может способствовать образованию камней в почках и желчном пузыре, а также вызывать нарушения в работе поджелудочной железы, особенно при наличии уже существующих заболеваний. Кроме того, такая вода негативно сказывается на состоянии суставов и сосудов.
Практические рекомендации
Не рекомендуется кипятить одну и ту же воду многократно. Это особенно актуально для регионов с жесткой водой. Лучше каждый раз использовать свежую воду. Также следите за тем, чтобы осадок со дна чайника не попадал в чашку. Если вы пользуетесь пластиковым электрочайником, выбирайте модели от проверенных производителей и заменяйте их при появлении любых посторонних привкусов или запахов.
Помните, что вода не становится «ядовитой» после второго или третьего кипячения из-за мифического дейтерия. Реальные риски связаны с качеством воды (жесткостью) и материалом посуды.
Фото: russian7.ru