Передозировка: почему полярники никогда не едят печень белого медведя
Сегодня это правило известно каждому полярнику: печень белого медведя есть нельзя. Нарушение этого запрета приводит к мучительным головным болям, рвоте, а в тяжелых случаях — к бреду и даже смерти. Однако так было не всегда. Ученые прошлого, игнорируя знания коренных народов Севера, на собственном опыте узнали, чем опасен этот, казалось бы, ценный продукт.
Запрет, основанный на опыте
Для чукчей, эскимосов и ненцев белый медведь всегда представлял собой желаемый трофей, охота на которого с гарпуном и ножом считалась высшей доблестью. Они использовали все части зверя: шкуру — для одежды, жир — для света и тепла, мясо — для питания. Но один орган, которого аборигены избегали как огня, — это печень.
Как упоминает Савва Успенский в книге «Белый медведь», северные народы либо выбрасывали печень в море, либо закапывали в землю, опасаясь, что ее могут случайно съесть даже собаки. Долгое время европейские исследователи считали это суеверием, пока не столкнулись с загадочной болезнью.
Симптомы загадочной болезни
По словам Виталия Воловича, автора издания «Человек в экстремальных условиях природной среды», о загадочном недуге, вызванном употреблением печени белого медведя, упоминали Е. Кэн (1866 год) и Ю. Пайер (1935 год), Д. Де-Лонг (1936 год), А. Норденшельд (1936 год) и другие полярные исследователи. Штурман В. И. Альбанов в 1926 году записал в своем дневнике: «… печень белого медведя вредна. У всех так сильно болит голова, что можно подумать, что мы угорели… у меня во всем теле сильная ломота, и у многих расстройство желудка».
Светлана Щелокова: тайна гибели жены министра МВД СССР
Британский исследователь Реджинальд Кеттлиц, который попробовал печень белого медведя в 1900 году, также упоминал расстройство желудка и рвоту как один из симптомов отравления. Кроме того, Кеттлиц говорил о повышенном внутричерепном давлении, головокружении и бессоннице. При этом больным, принявшим горизонтальное положение, становилось значительно хуже. А доктор Йенс Линдгард, проводивший эксперимент с 19 людьми, накормившимися печенью белого медведя, отмечал у своих подопечных даже признаки психического расстройства.
Причины отравления
Впоследствии полярники также перестали есть печень белого медведя. Однако тайна этого животного была раскрыта учеными лишь в середине ХХ века. Как пишет Александр Потапов в своей «Энциклопедии выживания на море», в 1951 году советский биолог П. Перфильев обнаружил, что причиной является гипервитаминоз, который вызывает печень белого медведя у человека. Всего в одном грамме печени зверя находится 10 400 условных единиц витамина А. Для сравнения: у акулы этот показатель составляет 400, а у кошки – 18. Суточная потребность человека в витамине А составляет 800-900 мкг, тогда как в 100 граммах печени белого медведя содержится 400 000 мкг этого витамина.
Организм белого медведя способен справляться с таким количеством витамина А, в отличие от человеческого. В норме в нашем теле витамин А эффективно перерабатывается. Но при его избытке ферменты просто не справляются. В результате в крови начинает циркулировать чистый ретинол, который разрушает липидные мембраны клеток. В итоге содержимое клеток вытекает наружу, что приводит к накоплению жидкости в черепе. Это объясняет головокружение, тошноту, головные боли, беспокойство, раздражительность и другие симптомы. Ретинол также повреждает и другие ткани. Попадая в структуру волос, ретинол может сделать их курчавыми. А ожог витамином А уничтожает верхние слои кожи.
