shedevrum.ai
Я готовлю эти легкие дрожжевые пончики на молоке для своей дочери. Тесто получается великолепным: мягким, воздушным и достаточно простым в приготовлении. Многие предпочитают быстроту, однако именно дрожжевая основа придаёт ту самую легкую текстуру, которая просто тает во рту.
Да, с дрожжами нужно немного повозиться, но результат оправдывает затраты времени. Аромат и вкус этих пончиков — классика, которая никогда не потеряет своей актуальности. Однажды я испекла партию и ненадолго вышла в магазин. Вернувшись, я увидела, что дочка съела почти все! Конечно, тут же поступила просьба сделать еще. Уверена, и в вашей семье они исчезнут со стола за считанные минуты.
Что понадобится:
5 г сухих дрожжей
230 мл теплого молока
50 г растопленного сливочного масла
3 ст. л. сахара
1 яйцо
450 г пшеничной муки
ваниль по вкусу
растительное масло для фритюра
сахарная пудра для украшения
- Как приготовить
- Влейте теплое молоко (около 37°C) в кастрюлю, добавьте сахар и дрожжи, тщательно перемешайте. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы дрожжи начали действовать.
- В большой миске соедините просеянную муку и щепотку соли. В отдельной емкости взбейте яйцо и смешайте его с растопленным маслом.
- Соедините молочную смесь с дрожжами с мукой, добавьте яично-масляную массу. Сначала перемешайте ложкой, а затем вымешивайте тесто руками на поверхности, присыпанной мукой, около 10 минут. Оно должно стать гладким и эластичным. Дайте тесту отдохнуть 15 минут.
- Раскатайте пласт толщиной примерно 1 см и вырежьте кружочки с помощью рюмки или формочки. Накройте заготовки полотенцем и оставьте на час для расстойки.
Секрет идеального фритюра
Используйте рафинированное растительное или чистое топленое масло. Важно поддерживать стабильную температуру — в пределах 180–200°C.
Жарьте пончики небольшими партиями, чтобы они свободно плавали в масле и равномерно пропеклись. Аккуратно переворачивайте их для получения румяной корочки со всех сторон.
Готовые пончики выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. После остывания щедро посыпьте их сахарной пудрой. Остатки теста можно использовать для булочек со сгущенкой
Приятного аппетита и пусть ваша выпечка приносит радость!
Фото: itar-tasskuban.ru