Приобретение шоколадной плитки может привести к разочарованию.
Яркая упаковка и известное имя производителя не всегда гарантируют высокое качество состава. За ними нередко скрывается продукт, где какао-масло заменено более дешевыми жирами, а характерная горечь создается добавками вместо настоящих какао-бобов. Недавнее исследование Роскачества показало, что с увеличением стоимости плитки возрастает вероятность наличия натуральных ингредиентов.
Что говорит состав
Согласно ГОСТу, производители имеют право заменять до 5% какао-масла на пальмовые или кокосовые жиры. Однако компании, обладающие Знаком качества Роскачества, придерживаются другого подхода — используют только чистое какао. Это принципиальное отличие между элитными марками и продукцией массового сегмента.
Лучшие молочные плитки
Эксперты оценили долю какао, сухих молочных компонентов, молочного жира и общую жирность. Бренд «Коркунов» подтвердил свой премиальный статус: 50,8% молочных ингредиентов стали рекордным результатом. Это и объясняет его цену. В свою очередь, «Алёнка» продемонстрировала неожиданно высокий уровень какао — 37% для своей ценовой категории. В то время как Milka и Alpen Gold оказались на последних позициях из-за своей чрезмерной сладости и низкой жирности, что говорит о снижении затрат на сырьё.
Что содержится в тёмном шоколаде
Для тёмных сортов установлены строгие нормы: не менее 55% какао-продуктов и 33% какао-масла. Лучшими по соотношению масла (40–46,9%) стали премиальный Lindt и доступный «ВкусВилл», продемонстрировав, что качество не всегда связано с ценой. Бренд O’Zera выделился экстремальными 78,3% какао и всего 17,6% сахара, предложив насыщенный вкус без избыточной сладости. А плитка сети «О’Кей» наоборот, содержит 34,9% сахара — больше, чем многие молочные варианты. Её лёгкая горечь лишь скрывает настоящий состав.
Как распознать качественную плитку
Высокая цена часто свидетельствует о натуральных ингредиентах — они действительно стоят дороже. Тем не менее, не все доступные марки уступают премиум-сегменту. Надпись «горький» на упаковке не является гарантией: обратите внимание на процент какао и сахара. В идеальном составе какао-масло должно быть первым, без замен более дешевыми жирами. При выборе шоколада внимательно изучайте упаковку: цифры расскажут больше, чем яркая реклама
Фото: itar-tasskuban.ru
