Привлекательная упаковка или известный бренд — это те характеристики, по которым мы обычно выбираем шоколад. Но что скрывается за блестящей обёрткой?
Эксперты Роскачества выделили основные критерии, которые помогают оценить качество сладости еще до первой пробы.
Информация на этикетке — основа выбора. Как её правильно интерпретировать?
В молочном шоколаде доля какао-продуктов должна составлять более 25%. Обратите внимание на молочные компоненты: минимальные требования — 12% сухого остатка и 2,5% молочного жира. Качественный продукт содержит не менее 25% жира в общем весе.
Горький шоколад должен иметь содержание какао от 55% — чем выше этот процент, тем более насыщенным будет вкус. Убедитесь, что в составе присутствует какао-масло (не ниже 33%) и отсутствуют искусственные добавки.
Предупредительные знаки в составе
Будьте внимательны, если в списке ингредиентов вы найдете растительные жиры. В соответствии с отечественными стандартами, добавление пальмового или кокосового масла в шоколад запрещено.
Классическая рецептура включает только какао-масло, какао тёртое, лецитин и сахар. Присутствие чуждых жиров — это явный признак экономии на сырье.
Предпочтения экспертов
Среди молочных сортов выделяются «Коркунов» с умеренной сладостью, знаменитая «Алёнка» с 37% какао, а также доступные Milka и Alpen Gold с характерным сливочным вкусом.
В премиальном сегменте горького шоколада выделяются O’Zera (78,3% какао), изысканный Lindt и швейцарский Maestrani. Начинающим следует обратить внимание на демократичные бренды «О’Кей» и Globus.
Основное правило: идеальный шоколад — это тот, в котором максимальное содержание какао, минимальное количество сахара и полное отсутствие заменителей, подчеркивает новостной портал
Фото: itar-tasskuban.ru
