Жизнь в солнечном Измире открыла для меня не только средиземноморское тепло, но и неожиданные находки в области турецких гастрономических традиций. Близкое взаимодействие с местной культурой показало, что наши представления о пище нередко противоположны. Турки, чья кухня славится по всему миру, сознательно избегают многих продуктов, привычных россиянам.
Майонезу — решительное «нет»
Вместо популярного в России соуса здесь предпочитают лёгкие йогуртовые смеси с зеленью и лимонным соком. Даже знаменитые донеры щедро поливают именно такими заправками, которые никогда не смешивают с основным блюдом и подают отдельно. Для турков майонез — это слишком жирное и тяжёлое дополнение к пище.
Сметана осталась в прошлом
Обычную сметану в супермаркетах Измира невозможно найти — её место занял густой йогурт süzme yoğurt и местные сливки krema. Как объяснили мне соседи, такие продукты лучше подходят для жаркого климата, тогда как наша сметана воспринимается как чрезмерно тяжёлая и плотная.
Хлеб — только свежий
К хлебобулочным изделиям здесь относятся с особым уважением, признавая лишь свежеиспечённые лепёшки. Упакованный хлеб вызывает у местных жителей недоверие — его называют «ненастоящим». Помню, как моя соседка отказалась от магазинного багета, отправив мужа за горячей лепёшкой в ближайшую пекарню.
Молоко — напиток для детей
Хотя молочные отделы переполнены разнообразием, обычное молоко почти не появляется на столах у взрослых. Турки уверены, что после определённого возраста организм теряет способность его нормально усваивать. Вместо этого они пьют солоноватый айран или добавляют сливки в кофе — так здесь принято издавна.
Чай вместо газировки
Шипучки вроде колы или лимонадов здесь не в почёте — считается, что они лишь усиливают жажду. Даже в зной местные жители предпочитают прохладный айран или… обжигающе горячий чай, который пьют маленькими стаканчиками с утра до позднего вечера.
Эти наблюдения заставили меня переосмыслить свои пищевые привычки. Возможно, турецкая система питания с акцентом на свежесть и лёгкость заслуживает внимания? Я, к примеру, уже перешла на йогуртовые соусы и теперь понимаю, почему здесь так ценят свежий хлеб и вековые традиции, делится своими выводами автор блога Лайк Трэвел ПУТЕШЕСТВИЯ.
Фото: itar-tasskuban.ru
