Печенье с творожной начинкой — отличный рецепт для кулинаров с любым уровнем навыков.
Весь процесс займет всего несколько минут, а конечный результат удивит своей нежностью и ароматом даже самых притязательных сладкоежек.
Приготовление теста для печенья (занимает 5 минут)
1. Соедините 100 г сахара с 100 г мягкого масла, тщательно взбивая их до получения пышной массы.
2. Добавьте в смесь 100 г сметаны и яйцо, затем снова перемешайте до однородной консистенции.
3. В отдельной посуде смешайте 350 г муки, половину чайной ложки соды, 1 г ванилина и щепотку соли.
4. Просейте сухие ингредиенты в жидкую основу, быстро замешивая эластичное тесто.
5. Уберите тесто в холодильник на отдых — достаточно 10-15 минут охлаждения.
Приготовление творожной начинки
Разомните 200 г мягкого творога с 2 столовыми ложками сахарной пудры и чайной ложкой крахмала. Добавьте один яичный белок – для достижения идеальной консистенции используйте блендер.
Формирование печенья
1. Раскатайте охлажденное тесто до толщины 2-3 мм и вырежьте кружочки с помощью формы или стакана.
2. На половину заготовок наложите творожную массу, равномерно распределяя ее по центру.
3. Накройте начинку второй половинкой теста, аккуратно прижимая края пальцами.
4. Смажьте поверхность взбитым желтком с молоком для получения золотистого блеска.
5. Выпекайте при температуре 180°С примерно 15-18 минут до появления аппетитной золотистой корочки.
Полезные кулинарные советы:
Не переживайте, если тесто окажется немного липким — его не нужно долго месить. Секрет стабильности начинки заключается в крахмале, который предотвращает вытекание творога. Смазывание желтком создает ту самую хрустящую корочку. Удивительно, но на следующий день печенье остается таким же мягким внутри.
Эта выпечка исчезает со стола моментально — её любят как взрослые, так и дети. Ароматные пирожки с тающим творожным центром станут настоящим украшением любого чаепития или семейного ужина
Фото: itar-tasskuban.ru
