5 удивительных блюд народов России
Россияне иногда поражаются кулинарным обычаям других стран, но не меньшую экзотику можно найти в традициях некоторых народов нашей необъятной страны. Эти блюда, которые могут шокировать неподготовленного человека, представляют собой не просто еду, а многовековую мудрость, накопленную в условиях сурового выживания.
Хошхоног: бурятские «сардельки» для празднования
Это традиционное праздничное угощение бурятов на вид похоже на сардельки, но готовится из прямой кишки барана или лошади. Кишку тщательно очищают, замачивают, нарезают на длинные полоски и варят в подсоленной жидкости. Не каждый осмелится попробовать, но гурманы утверждают, что вкус получается неожиданно приятным.
Чай по-калмыцки: питательный и пряный напиток
Калмыцкий чай — это своеобразный ритуал. Его основой служит чай с молоком, солью и сливочным маслом. Существует и более сытный вариант, «хурсн-ця»: в напиток добавляют муку, обжаренную на свином жире, лавровый лист и мускатный орех. Для человека, живущего в средней полосе, этот острый, пряный и насыщенный коктейль мало напоминает привычный чай — это скорее полноценное блюдо.
Копальхен: смелый деликатес Крайнего Севера
Для чукчей, ненцев и эвенков копальхен — это изысканное угощение. Это мясо моржа, тюленя или оленя, консервированное по древним традициям. Тушу (чаще моржа) помещают в шкуру, удаляют воздух и закапывают на линии прибоя под гравийным прессом на несколько месяцев. Другой способ — выдержка в ямах, вырытых в вечной мерзлоте.
Мужчины, выбирающие фамилию жены: что с ними не так
В результате естественной ферментации мясо приобретает резкий аромат и вкус. Его употребляют тонко нарезанным, с солью и сырым лёгким только что убитого оленя. Важно: для неподготовленного человека копальхен может быть опасен — высокое содержание трупных ядов может привести к серьезному отравлению. Это блюдо — прерогатива коренных народов, чей организм адаптирован к таким продуктам.
Каныга с ягодами
Это угощение распространено среди многих коренных народов Севера – например, чукчей и коряков. Каныга представляет собой полупереваренное содержимое желудка северного оленя. А рацион местных оленей состоит в основном из различных лишайников, кустарников, трав и грибов.
Содержимое, извлеченное из желудка оленя, смешивают с ягодами, такими как брусника или голубика, и едят ложками. Считается, что каныга помогает лучше усваивать жирную и мясную пищу, а также она богата полезными веществами и витаминами, которые на Севере довольно сложно найти.
Личинки подкожного овода
Северных оленей часто беспокоят оводы. Самки оводов откладывают яйца, которые прочно приклеиваются к шерсти оленя. Через несколько дней из яиц вылупляются личинки, которые проникают под кожу. Примерно через полгода зрелые личинки через проделанные ими отверстия падают на землю, где им предстоит окуклиться.
Созревшая личинка может достигать в длину 30 миллиметров и толщину 13—15 миллиметров. Некоторые жители Севера, например, чукчи, едят их в сыром виде. Благодаря высокому содержанию белка и жира эта пища считается полезным деликатесом.
