Вы когда-нибудь задумывались, что на самом деле содержится в покупной докторской колбасе?
Попробуйте создать полностью домашний аналог — абсолютно натуральный, без скрытых компонентов. Основу составит куриная грудка, а лёгкий розоватый оттенок придаст обычная свёкла. Только свежие продукты и полная уверенность в составе.
Почему стоит приготовить колбасу самостоятельно
Проведённый вечер за готовкой того стоит. Вы получаете продукт с идеальным рецептом: курица без лишнего жира, полезный белок и экономия средств. Себестоимость окажется втрое ниже, чем у магазинной колбасы. И самое главное — настоящее мясо вместо смеси усилителей вкуса.
Как сделать домашнюю колбасу
Шаг 1: Подготовка курицы
Возьмите 500–600 г охлаждённого филе, осмотрите на наличие плёнок. Нарежьте мясо крупными кусками — так оно быстрее приготовится и лучше сохранит сочность.
Шаг 2: Трёхкратная обработка бульона
Этот метод важен для удаления лишнего жира: 1. Первый бульон сливают через 7 минут после закипания. 2. Во второй раз варите 5 минут. 3. В третьем бульоне мясо готовится до полной готовности с овощами и специями на среднем огне.
Шаг 3: Цвет и текстура
Предварительно набухший желатин смешивают с бульоном, а для окраски используют свежий свекольный сок — достаточно пары ложек. Отварную курицу измельчают в блендере до состояния мягкой пасты.
Шаг 4: Формирование продукта
Мясную массу соединяют с желатиновой основой и постепенно добавляют свекольный сок. Формируют колбасу в подготовленной ёмкости — подойдёт даже обрезанная бутылка или контейнер с пищевой плёнкой.
Шаг 5: Охлаждение и нарезка
После 6–8 часов в холодильнике колбаса станет нужной плотности. Нарезайте её тонкими ломтиками — они не должны крошиться или прилипать к ножу.
Рекомендации для достижения идеального результата
Срок хранения не превышает пяти дней, и хранить продукт нужно исключительно в холодильнике.Замена свёклы — если её нет под рукой, используйте ложку томатной пасты или сладкой паприки. Проверка качества — хорошая колбаса пружинит при нажатии и не содержит воздушных пузырей внутри.
Необходимые ингредиенты
Куриная грудка — 600 г, одна свёкла, репчатый лук, морковь среднего размера. Для бульона потребуются лавровые листья и пучок свежей петрушки. Связующей основой будет желатин — около 20 г.
Эту колбасу можно смело добавлять в салаты, использовать для детских бутербродов или подавать как самостоятельную нарезку. Её вкус удивит даже самых скептически настроенных к домашним мясным деликатесам.
Фото: itar-tasskuban.ru
