shedevrum.ai
Японские панкейки, которые тают во рту, напоминают лёгкое суфле — их мягкая структура значительно отличается от привычных американских вариантов. Тайна их воздушности заключается в специальной технологии: белки взбиваются до состояния плотной пены, а обжарка происходит на низком огне для сохранения идеальных форм.
Для приготовления теста понадобятся:
- 2 охлаждённых яйца;
- 30 мл молока любой жирности;
- столовая ложка жидкого мёда;
- 40 грамм просеянной муки;
- половина чайной ложки разрыхлителя;
- соль на кончике ножа;
- чайная ложка лимонного сока;
- немного растительного масла;
- 30 грамм сахарного песка.
Приготовление:
Смешайте муку с разрыхлителем в глубокой миске. Взбейте желтки с молоком, затем осторожно объедините с мучной смесью до получения однородной массы.
В отдельной миске взбейте белки с солью и лимонным соком до устойчивых пиков, добавляя сахар по мере взбивания.
Аккуратно объедините обе массы лопаткой, стараясь сохранить воздушную текстуру.
Выпекайте на разогретой сковороде с тонким слоем масла по 2-3 минуты с одной стороны на тихом огне.
Когда поверхность перестанет блестеть, добавьте немного теста и готовьте под крышкой 120 секунд.
Осторожно переверните лопаткой и доведите до золотистого цвета ещё 5-6 минут.
Подавайте десерт сразу — тёплые панкейки отлично сочетаются с кленовым сиропом, ягодами или взбитыми сливками.
Фото: itar-tasskuban.ru
