Сливочное масло с содержанием жира 72,5%: где может скрываться обман

Сливочное масло с жирностью 72,5%: в чём может быть подвох

Сливочное масло с жирностью 82,5% считается стандартом. А что насчет популярного «Крестьянского» (72,5%)? Многие предпочитают его, полагая, что это компромисс между стоимостью и качеством. Но что на самом деле скрывается за этой жирностью и почему вокруг нее столько обсуждений?

Что говорит ГОСТ: «Крестьянское» — это законно

Согласно действующему в России ГОСТ 32261-2013, сливочное масло классифицируется именно по содержанию жира:

• «Традиционное» — 82,5% жира.

• «Любительское» — 80,0%.

• «Крестьянское» — 72,5%.

Эти категории являются легальными. В составе настоящего «Крестьянского» масла по ГОСТу должны находиться только сливки и соль (если оно солёное). Разрешается использование лишь натуральных красителей (каротин или аннато) для придания желтоватого цвета, особенно в зимний период, когда сливки от коров на стойловом содержании почти белые.

Главная ловушка: где прячется подмена?

Проблема заключается не в самой жирности 72,5%, а в том, что под этим наименованием часто продают фальсификат. Если на упаковке «сливочного масла» указаны растительные масла (пальмовое, кокосовое) или «заменитель молочного жира», то перед вами не масло, а спред (усовершенствованный маргарин).

Главные качества русского солдата, которых боялись противники

Некоторые недобросовестные производители могут прямо нарушать правила — не указывать эти добавки. Определить подделку можно с помощью нескольких простых тестов. Кусочек натурального масла в горячей воде равномерно растает. Спред же распадётся на комки и хлопья. Заморозьте масло. На срезе натурального продукта будут видны кристаллики льда. Если же выступают капли воды — это верный признак наличия растительных жиров. Настоящее масло после морозилки долго остаётся твёрдым, а спред размягчается за считанные минуты. Настоящее сливочное масло без консервантов хранится не более 30-35 дней. Если срок годности на упаковке составляет месяцы или даже год, значит, в продукте точно присутствуют стабилизаторы и, вероятно, растительные жиры.

Все равно не натуральное

Безусловно, потребительский спрос порождает предложение. И если на полках магазинов имеется сливочное масло «Бутербродное» и «Чайное» с низким содержанием жира и другими компонентами в составе, значит, оно находит своего покупателя.

Не всех интересует тот факт, что согласно исследованиям врачей из Всемирной организации здравоохранения, именно трансжиры, входящие в состав многих растительных масел, участвуют в образовании «плохого» холестерина в организме. А он, откладываясь на стенках сосудов в виде бляшек, повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Гораздо важнее, что вкус у такого продукта зачастую сравним с натуральным маслом, а цена значительно ниже. Кроме того, «Крестьянское масло» с жирностью 72,5% всё же считается настоящим, а стоит гораздо дешевле, чем «Традиционное» с содержанием жира 82,5%.

Тем временем, в 2016 году на страницах американских журналов о потребительских товарах ученые из Гарвардского университета заявили, что натурального масла с жирностью менее 82,5% просто не существует. Мировая промышленная технология производства данного продукта такова, что для получения масла с жирностью 72,5% производителям требуется использовать помимо коровьих сливок дополнительные растительные компоненты. Поэтому такой продукт нельзя назвать натуральным и абсолютно безопасным. Но каждый человек сам решает, что он приобретает и ест.

Люди с ямочкой на подбородке: что с ними не так

Можно ли проводить поминки на 9 и 40 дней в другое время

Татуировка восхода

Фото: russian7.ru