Хотите приготовить пиццу дома, но не желаете тратить много времени на тесто с дрожжами? Этот рецепт станет вашим незаменимым помощником. Основа готовится всего за несколько минут, получается мягкой, эластичной и удивительно воздушной. Никаких трудностей с раскаткой — просто растягиваем тесто пальцами, и результат не уступает блюду, приготовленному в дровяной печи.
Секрет быстрого теста:
Всё основано на удивительной реакции кефира и соды: смесь быстро поднимается, не требуя долгого ожидания. Тесто получается податливым и мягким, с ним справится даже начинающий повар.
Ингредиенты (для пиццы 30 см):
Кефир — 200 мл, подогретый до комнатной температуры
Пшеничная мука — около 300 г, просеянная
Сода пищевая — 1 чайная ложка без горки
Соль — половина чайной ложки
Сахар — 1 чайная ложка для улучшения вкуса
Растительное масло — 2 столовые ложки в тесто + немного для смазывания
Как приготовить:
В миске соедините тёплый кефир, соль, сахар и масло. Быстро добавьте соду и тщательно перемешайте — сразу начнёт образовываться пена. Это именно тот воздух, который придаст тесту легкость.
Не теряя ни минуты, добавляйте муку порциями. Сначала перемешивайте ложкой, затем переходите к ручному замесу. В итоге должен получиться мягкий шар, слегка липнущий к рукам. Главное — не переборщить с мукой!
Смажьте тесто каплей масла, накройте плёнкой и дайте отдохнуть 15 минут на столе. За это время клейковина станет более эластичной, и основу будет легко растянуть пальцами.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень слегка смажьте или застелите пергаментом. Выложите тесто в центр и мягкими движениями растяните до тонкого круга, формируя бортики по краям. Если тесто сопротивляется — дайте ему пару минут отдохнуть.
Добавьте любимую начинку и выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета корочки и аппетитного сыра. Готово! Хрустящие края, тонкая середина и никаких забот с дрожжами
Фото: itar-tasskuban.ru
