Вы когда-нибудь замечали, как картофельные оладьи могут превратить серьезного мужчину в ребенка? Мой супруг, обычно сдержанный, теряет самообладание, как только слышит шкварчание драников на сковороде. Как только аромат жареного картофеля наполняет кухню — он тут же появляется, с надеждой в глазах и пустой тарелкой в руках. Причем для такого чуда не нужны изысканные блюда — достаточно нашего старинного рецепта, который всегда оправдывает ожидания.
В чем же секрет? Дело не только в простоте, но и в маленьких хитростях, известных хозяйкам со времен наших прабабушек.
Ингредиенты на троих:
- Крупный картофель — 7 штук;
- Репчатый лук — 1 головка;
- Куриные яйца (для более пышных оладий) — 1-2 шт.;
- Мука (по желанию);
- Соль по вкусу;
- Подсолнечное масло — для жарки.
Инструкция по приготовлению:
Натираем очищенный картофель вместе с луком на терке — лук нужен не только для аромата, но и чтобы смесь не потемнела.
Главный секрет — тщательно отжимать массу через марлю. Чем меньше жидкости, тем хрустящие оладьи! Добавляем яйца и немного муки для связности, солим по вкусу.
На хорошо разогретом масле выкладываем ложкой порции, слегка прижимая лопаткой.
Жарим до золотистого цвета с обеих сторон на умеренном огне.
Готовые оладьи выкладываем на салфетку — она впитает лишний жир.
Часто задаваемые вопросы:
Почему нужно отжимать картофель?
Избыточный сок мешает образованию корочки. Сухая масса не распадается и меньше впитывает масло.
Нужны ли яйца?
Нет. Если вы решите их не использовать, просто добавьте ложечку крахмала или немного больше муки — так масса будет более пластичной.
Чем можно дополнить блюдо?
Помимо традиционной сметаны, попробуйте йогурт с чесноком, грибную подливу или творожный соус с зеленью.
Эти золотистые кружочки великолепны как сами по себе, так и в сочетании с горячим бульоном — они идеально подходят для семейных встреч. Подробности в материале издания.
Фото: itar-tasskuban.ru
